Pastelón de Plátano Maduro con Carne(Pastelón aus reifen Kochbananen mit Hackfleisch)
Eine wohltuende dominikanische Auflauf-Spezialität mit Schichten aus pürierten, reifen Kochbananen (plátanos maduros) und herzhaftem Rinderhackfleisch-Picadillo, überbacken mit geschmolzenem Käse. Aufgrund ihres schichtweisen Aufbaus wird sie oft als 'dominikanische Lasagne' bezeichnet.
🧂 Zutaten
- 6 large Reife Kochbananen(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 tablespoon Ungesalzene Butter
- 1.5 teaspoons Salz(geteilt)
- 1 pound Rinderhackfleisch
- 2 tablespoons Olivenöl
- 1/4 cup Rote Zwiebel(gehackt)
- 1/4 cup Grüne Paprika(gehackt)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt)
- 1 teaspoon Getrockneter Oregano
- 1/2 teaspoon Schwarzer Pfeffer
- 1/2 cup Tomatensauce
- 2 tablespoons Grüne Oliven(mit Pimiento gefüllt, gehackt)
- 1/2 cup Wasser
- 1/2 cup Mozzarella(gerieben)
- 1 cup Cheddar(mild, gerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 175°C (Umluft: 150°C) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 18x28 cm) einfetten.
💡 Profitipps: Zum Einfetten der Form wird die Verwendung eines Antihaft-Sprays oder Butter empfohlen. - 2
Die Kochbananenstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Gut abgießen.
- 3
Die gekochten Kochbananen mit Butter und dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten und cremigen Püree zerdrücken. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben, für eine geschmeidigere Konsistenz. - 4
Das Picadillo zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Zerbröseln braten, bis es gebräunt ist.
- 5
Die gehackte Zwiebel, grüne Paprika und den Knoblauch zur Pfanne mit dem Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 6
Oregano, schwarzen Pfeffer, Tomatensauce, gehackte Oliven und Wasser unterrühren. Ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung sämig ist.
💡 Profitipps: Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. - 7
Die Hälfte des Kochbananenpürees gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Picadillo-Mischung daraufschichten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Picadillo-Schicht gleichmäßig ist. - 8
Die Hälfte des Mozzarellas und Cheddars über das Picadillo streuen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Käsemischung verleiht mehr Geschmackstiefe. - 9
Das restliche Kochbananenpüree darauf geben und die Oberfläche glatt streichen. Den restlichen Käse über die Kochbananenschicht streuen.
💡 Profitipps: Leicht andrücken, um die Schichten zu verdichten. - 10
Ungedeckt 15-20 Minuten backen, oder bis der Käse vollständig geschmolzen und am Blubbern ist.
- 11
Das Pastelón 10 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird. Dies ermöglicht den Schichten, sich zu festigen.
💡 Profitipps: Am besten warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kochbananen sehr reif sind (gelb mit schwarzen Flecken), damit sie süß sind und sich gut pürieren lassen.
- ✓Passen Sie die Würzung des Picadillos nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie für das Picadillo eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie anstelle von Rindfleisch Hähnchen- oder Putenhackfleisch für ein leichteres Picadillo.
- Fügen Sie eine Schicht geschnittener hartgekochter Eier in das Picadillo ein, um es reichhaltiger zu machen.
- Geben Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss in das Kochbananenpüree für eine subtile Gewürznote.