Chaca
Maíz con Dulce
Ein traditioneller dominikanischer süßer Maispudding, der oft während der Fastenzeit und Ostern zubereitet wird. Chaca wird aus zerkleinertem Mais hergestellt, der mit Milch, Zucker und Gewürzen wie Zimt und Nelken gekocht wird, was zu einem cremigen, wohltuenden Dessert führt.
🧂 Zutaten
- 1 lb Zerkleinerter Mais
- 6 cups Wasser
- 3 cups Vollmilch
- 1 cup Kondensmilch
- 2 cups Brauner Zucker
- 4 Zimtstangen
- 1 tsp Nelken
- 1 tbsp Vanilleextrakt
- 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss(zum Garnieren)
- 1 tsp Limettenschale(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den zerkleinerten Mais über Nacht in Wasser einweichen. Den Mais abgießen und in einen großen Topf geben. 6 Tassen frisches Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, bis der Mais weich ist (ca. 45-60 Minuten).
- 2
Sobald der Mais weich ist, Zimtstangen und Nelken hinzufügen. Langsam die Vollmilch und die Kondensmilch unter ständigem Rühren hinzufügen.
- 3
Den braunen Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Mischung aufkocht und zur gewünschten Konsistenz eindickt. Für eine dickere Chaca länger köcheln lassen.
- 4
Etwa drei Minuten vor dem Servieren den Vanilleextrakt einrühren. Falls verwendet, die Limettenschale jetzt hinzufügen.
- 5
Warm servieren, mit gemahlener Muskatnuss garniert.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Mais vollständig weich ist, bevor Sie die Milch hinzufügen.
- ✓Häufig umrühren, um Anhaften zu verhindern und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Zucker nach Belieben anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte fügen Rosinen für zusätzliche Süße und Textur hinzu.
- Eine Prise Salz kann hinzugefügt werden, um die Süße auszugleichen.