Habichuelas con Dulce(Süßer pinker Bohnenpudding)
Ein süßer und cremiger Pudding aus rosa Bohnen, der traditionell während der Fastenzeit und der Karwoche genossen wird. Es ist ein beliebtes Dessert, das eine einzigartige Mischung aus süßen, cremigen und subtil gewürzten Aromen aufweist.
🧂 Zutaten
- 2 cups Getrocknete rosa Bohnen (Habichuelas rosadas)
- 8 cups Wasser
- 1 can (12 oz) Kondensmilch (evaporated milk)
- 1 can (14 oz) Gezuckerte Kondensmilch (sweetened condensed milk)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmilch
- 1 cup Zucker(oder nach Geschmack)
- 2 large Zimtstangen
- 4 whole Nelken
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1/2 tsp Salz
- 1/2 cup Rosinen(optional)
- 1/2 cup Süßkartoffel (Batata)(geschält und fein gewürfelt, optional)
- 1/2 cup Kondensmilch (evaporated milk)(zum Servieren)
- 1 pinch Zimtpulver(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten rosa Bohnen gründlich abspülen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen und erneut abspülen.
💡 Profitipps: Das Einweichen hilft, die Kochzeit zu verkürzen und die Bohnen zarter zu machen. - 2
Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf mit 8 Tassen frischem Wasser geben. Zimtstangen und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart und leicht zerdrückbar sind.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profitipps: Vor dem Fortfahren Zimtstangen und Nelken entfernen. - 3
Sobald die Bohnen zart sind, diese direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder einen Teil davon pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Wenn Süßkartoffel verwendet wird, diese jetzt hinzufügen und kochen, bis sie zart ist.
- 4
Kondensmilch (evaporated milk), gezuckerte Kondensmilch (sweetened condensed milk), Kokosmilch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz einrühren. Wenn Rosinen verwendet werden, diese jetzt hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung die gewünschte Puddingkonsistenz erreicht hat.
💡 Profitipps: Vorsicht, dass der Boden des Topfes nicht anbrennt. - 5
Vom Herd nehmen. Den Habichuelas con dulce leicht abkühlen lassen. Er wird beim Abkühlen weiter eindicken.
⏱️ 15 minutes - 6
Warm oder gekühlt servieren. In einzelne Schalen gießen und mit einem Schuss Kondensmilch (evaporated milk) und einer Prise Zimtpulver garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Dessert wird oft mit 'galletas de leche' (Milchkeksen) serviert.
💡 Profitipps
- ✓Passen Sie den Zucker nach Ihrem Geschmack an. Die Süße kann stark variieren.
- ✓Für eine glattere Textur können Sie die gekochten Bohnen vor dem Zerdrücken abseihen.
- ✓Wenn der Pudding zu dick wird, dünnen Sie ihn mit etwas mehr Milch oder Wasser aus.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss für zusätzliche Würze hinzu.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Maisstärke-Slurry, um das Eindicken zu erleichtern.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Vollfett-Kokosmilch.