Chicharrón de Pollo con Mofongo de Yuca(Chicharrón de Pollo mit Yuca-Mofongo)
Knusprige, herzhafte frittierte Hühnchenstücke (Chicharrón de Pollo), serviert mit einem einzigartigen Mofongo aus gekochter Yuca (Maniok) anstelle von Kochbananen, was für einen köstlichen Textur- und Geschmackskontrast sorgt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 kg Yuca (Maniok)(geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 8 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1/4 cup Limettensaft
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 1 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
- 1/4 cup Grieben (optional)(zerkleinert, für Mofongo)
- 2 tbsp Butter(geschmolzen)
- 1/4 cup Hühnerbrühe(warm)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke in einer Mischung aus der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Limettensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mindestens 30 Minuten oder vorzugsweise 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
Während das Hähnchen mariniert, die Yuca-Stücke in Salzwasser kochen, bis sie sehr zart sind, etwa 20-25 Minuten. Gut abtropfen lassen.
⏱️ 25 minutes - 3
In einer großen Schüssel die gekochte Yuca mit dem restlichen gehackten Knoblauch, der geschmolzenen Butter, der warmen Hühnerbrühe und den zerdrückten Grieben (falls verwendet) zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen, bis es leicht klebrig ist. Zu einem Haufen oder einzelnen Portionen formen.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte fest, aber formbar sein. Bei zu trockener Konsistenz mehr Brühe hinzufügen, bei zu feuchter Konsistenz etwas Mehl hinzufügen. - 4
Etwa 2-3 Zoll Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter auf 175°C (350°F) erhitzen.
- 5
Die marinierten Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei in Portionen arbeiten, um den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 8-10 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun, knusprig und durchgegart sind. Die Haut sollte sehr knusprig sein.
⏱️ 10 minutes per batch💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Hähnchen durchgegart ist. Die Innentemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen. - 6
Das frittierte Hähnchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz würzen.
💡 Profitipps: Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie das Hähnchen doppelt frittieren: einmal leicht goldbraun frittieren, ruhen lassen, dann erneut frittieren, bis es tief goldbraun ist. - 7
Die knusprigen Chicharrón de Pollo zusammen mit dem Yuca-Mofongo servieren. Ein einfacher Salat oder eingelegte rote Zwiebeln können eine gute Beilage sein.
💡 Profitipps: Ein Spritzer frischer Limettensaft über das Hähnchen vor dem Servieren wird sehr empfohlen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln mit Knochen und Haut sorgt für maximalen Geschmack und Knusprigkeit.
- ✓Den Frittiertopf nicht überfüllen, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigem Hähnchen führt.
- ✓Das Yuca-Mofongo kann im Voraus zubereitet und sanft aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackten Koriander oder Petersilie zur Yuca-Mofongo-Mischung hinzufügen.
- Mit Avocadoscheiben oder einem einfachen Tomatensalat servieren.