Pescado Frito Dominicano(Dominikanischer Frittierter Fisch)
Dieses klassische Gericht aus der dominikanischen Küstenküche, Pescado Frito, besteht aus einem ganzen Fisch, typischerweise Schnapper oder Zackenbarsch, der großzügig gewürzt und goldbraun und knusprig frittiert wird. Er wird oft mit Tostones (doppelt frittierten Kochbananen) und einem einfachen Salat serviert und verkörpert die frischen Aromen der Karibik.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganze Fische (Schnapper, Zackenbarsch oder ähnliches)(ausgenommen, geschuppt und auf jeder Seite mehrmals schräg eingeschnitten)
- 1 large Limette(davon der Saft)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 1 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 cup Maisstärke(oder Allzweckmehl)
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fische innen und außen abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Auf beiden Seiten jedes Fisches schräge Einschnitte machen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung großzügig auf dem Fisch verteilen und sicherstellen, dass sie auch in die Einschnitte gelangt. Mindestens 30 Minuten, maximal eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Die Maisstärke (oder das Mehl) auf einen Teller geben. Jeden marinierten Fisch darin wenden, sodass beide Seiten und die Einschnitte gut bedeckt sind. Überschüssige Stärke abschütteln.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175°C).
- 5
Vorsichtig ein oder zwei Fische in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 6-8 Minuten pro Seite frittieren, bis der Fisch goldbraun und knusprig und gar ist. Die Hitze nach Bedarf anpassen, um eine konstante Frittiertemperatur zu halten.
- 6
Die frittierten Fische aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter über Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit den restlichen Fischen wiederholen.
- 7
Sofort mit Tostones, einem Beilagensalat oder Ihren bevorzugten dominikanischen Beilagen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Fische vor dem Würzen und Bestäuben gründlich trocken sind, um eine knusprige Haut zu erzielen.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren nicht; frittieren Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.
- ✓Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur für optimales Frittieren hat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie dazu eine Beilage 'Mofongo' oder 'Tostones'.
- Ein Spritzer frischer Limettensaft über den Fisch kurz vor dem Servieren sorgt für zusätzliche Frische.