Puchero Dominicano
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit einer Vielzahl von Fleischsorten (Rind, Schwein, Huhn) und Wurzelgemüse, geschmort in einer reichhaltigen Brühe. Ein wohltuendes und traditionelles Gericht, das oft für Familientreffen zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderwade(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 lb Schweineschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 4 bone-in, skin-on Hähnchenschenkel
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 green Paprika(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 medium Süßkartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 ears Maiskolben(in 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 can (15 oz) Kichererbsen(gespült und abgetropft)
- 1/4 cup Koriander(gehackt)
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 8 cups Wasser oder Brühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rind- und Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit Rind- und Schweinefleisch beiseite stellen.
⏱️ 5 minutes - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel ca. 5 Minuten weich dünsten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zur Duftentfaltung garen.
⏱️ 6 minutes - 4
Die gewürfelten Tomaten und die gehackte Paprika unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
⏱️ 5 minutes - 5
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, Kichererbsen, Koriander, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Wasser oder Brühe aufgießen.
- 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Profitipps: Während des Köchelns überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen. - 7
Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 8
Heiß servieren und darauf achten, dass jede Portion eine Vielfalt an Fleisch und Gemüse enthält.
💡 Profitipps: Traditionell mit weißem Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Rinderbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Passen Sie die Arten und Mengen des Gemüses je nach Vorliebe und Verfügbarkeit an.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Yuca oder Ñame hinzu.
- Geben Sie einen geräucherten Schweinefuß hinzu, um eine zusätzliche rauchige Note zu erzielen.
- Für eine schärfere Version eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen.