Cangrejada Ecuatoriana
Ein traditionelles ecuadorianisches Küstengericht, Cangrejada, besteht aus frischen Mangrovenkrabben, die in einer würzigen Brühe mit Bier, Kräutern und Gewürzen gekocht werden. Es wird oft mit gekochten grünen und reifen Kochbananen serviert und von verschiedenen Salsas begleitet, was es zu einer gemeinschaftlichen und festlichen Mahlzeit macht.
🧂 Zutaten
- 12 medium Frische Mangrovenkrabben(gründlich gereinigt)
- 2 medium Große Zwiebeln(geviertelt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 1 bunch Koriander(Stiele und Blätter)
- 1 tbsp Oregano(getrocknet)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Schwarze Pfefferkörner
- 1 750ml Große Flasche Bier
- 2 medium Grüne Kochbananen(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Reife Kochbananen(geschält und in große Stücke geschnitten)
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Krabben unter fließendem Wasser gründlich reinigen und mit einer Bürste schrubben, um allen Schlamm zu entfernen. Tote Krabben entsorgen.
- 2
In einem großen Topf Wasser (genug, um die Krabben zu bedecken), die geviertelten Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Koriander, getrockneten Oregano, Kreuzkümmelsamen und schwarze Pfefferkörner vermischen. Zum Kochen bringen.
- 3
Die gereinigten Krabben vorsichtig in das kochende Wasser geben und sicherstellen, dass sie bedeckt sind.
- 4
Die Flasche Bier eingießen und die Stücke von grünen und reifen Kochbananen hinzufügen. Mit Salz nach Geschmack würzen. Abdecken und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Krabben leuchtend rot werden und die Kochbananen zart sind.
- 5
Die Krabben und Kochbananen aus dem Topf nehmen. Optional können Sie die Krabben kurz unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen und das Fleisch zart zu machen.
- 6
Die Cangrejada heiß servieren, zusammen mit den gekochten Kochbananen und etwas von der schmackhaften Brühe. Traditionell wird sie von verschiedenen Salsas begleitet, wie Salsa Criolla (Zwiebel-Tomaten-Relish) und Ají (scharfe Sauce).
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Krabben vor dem Kochen sehr frisch und lebendig sind.
- ✓Kochen Sie die Krabben nicht zu lange, da das Fleisch sonst zäh werden kann.
- ✓Das Bier verleiht der Brühe eine einzigartige Geschmacksfülle.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten einen Schuss Rum für zusätzlichen Geschmack.
- Fügen Sie ein paar Scheiben Paprika zur Brühe hinzu, um zusätzliches Aroma zu erhalten.