Dulce de Higos con Queso(Feigen-Kompott mit Käse)
Feigen-Kompott mit Käse ist ein klassisches ecuadorianisches Dessert aus zarten, gewürzten Feigen, die in einem reichhaltigen Sirup gekocht werden. Traditionell wird es mit einer Scheibe frischem, mildem Käse serviert. Es ist eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft.
🧂 Zutaten
- 2 lbs (approx. 12-15 figs) Frische Feigen
- 1.5 lbs Brauner Zucker oder Piloncillo/Panela
- 5 cups Wasser
- 2 pieces Ganze Gewürznelken
- 1 piece Zimtstange
- 0.25 tsp Backpulver
- For serving Frischer milder Käse (wie Queso Fresco oder Bauernkäse)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Feigen gründlich waschen. An der Oberseite jeder Feige einen kleinen kreuzförmigen Einschnitt machen. Die Feigen in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
💡 Profitipps: Das Einweichen hilft, die Feigen zarter zu machen und Bitterkeit zu reduzieren. - 2
Am nächsten Tag die Feigen abgießen. In einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Das Backpulver hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Feigen zart sind, etwa 20-30 Minuten.
💡 Profitipps: Das Backpulver hilft, die Feigen weicher zu machen. - 3
Die Feigen abgießen und leicht abkühlen lassen. Im selben Topf den braunen Zucker (oder Piloncillo), 5 Tassen Wasser, die Gewürznelken und die Zimtstange vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup beginnt einzudicken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, bevor Sie fortfahren. - 4
Die blanchierten Feigen zum Sirup geben. Sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Ungedeckt mindestens 2-3 Stunden kochen lassen oder bis die Feigen sehr zart sind und der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
💡 Profitipps: Gelegentlich und vorsichtig umrühren, um zu verhindern, dass die Feigen zerfallen. Der Sirup sollte den Löffelrücken überziehen. - 5
Die Zimtstange und die Gewürznelken entfernen. Das Feigen-Kompott leicht abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur mit Scheiben mildem Käse servieren.
💡 Profitipps: Dieses Dessert kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
💡 Profitipps
- ✓Piloncillo oder Panela kann anstelle von braunem Zucker für einen traditionelleren Geschmack verwendet werden.
- ✓Wenn der Sirup während des Kochens zu dick wird, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
- ✓Einige Rezepte empfehlen, gegen Ende des Kochvorgangs einen Spritzer Rum oder Brandy für zusätzliche Geschmackstiefe hinzuzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit einem Klecks frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Ein paar Tropfen Orangenblütenwasser für eine aromatische Note zum Sirup hinzufügen.