👨‍🍳 Zubereitung

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   Brombeerpüree vorbereiten: Die Brombeeren mit dem Wasser und dem Zitronensaft glatt pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von gefrorenen Brombeeren kann zu einem glatteren Püree führen.
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   Den Zucker zum Brombeerpüree geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Probieren und die Süße bei Bedarf anpassen.

   💡 Profitipps: Die Süße kann je nach Reife der Brombeeren angepasst werden.
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   Die 'Paila'-Anordnung vorbereiten: In einem großen, flachen Becken oder einer sauberen Kühlbox eine Schicht Eis bilden. Großzügig mit grobem Salz bestreuen. Das Kupferbecken (Paila) in die Mitte der Eis-Salz-Mischung stellen.

   💡 Profitipps: Das Salz senkt den Gefrierpunkt des Eises, wodurch das Eis schneller gefriert.
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   Die Brombeermischung in das Kupferbecken gießen. Mit einem Holzpaddel oder einem stabilen Spatel die Mischung kontinuierlich rühren, während das Becken gedreht wird. Die Seiten und den Boden des Beckens abkratzen, sobald die Mischung anfängt zu gefrieren.

   💡 Profitipps: Dieser Prozess erfordert ständiges Rühren und Abkratzen, um eine cremige Textur zu erzielen und die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern.
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   Weiter rühren und abkratzen, bis die Mischung eine feste, eisähnliche Konsistenz erreicht hat. Dies kann etwa 30-45 Minuten dauern.

   💡 Profitipps: Relativ schnell arbeiten, um zu verhindern, dass das Eis zu stark schmilzt.
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   Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Helado de paila sofort servieren. Alternativ in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und gefrieren, bis es fest ist.

   💡 Profitipps: Helado de paila schmeckt am besten frisch.