Mishqui de Tripa(Gegrillte Rinderpansen (Mishqui de Tripa))
Ein beliebtes Streetfood und eine andine Delikatesse, Mishqui de Tripa besteht aus gegrillten Rinderpansen, gewürzt mit einer geschmackvollen Marinade. Es ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und wird oft mit Mote (Maisgries) und Kartoffeln serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderpansen(gereinigt und vorgekocht)
- 2 tbsp Achiote-Paste
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Frische Minze(gehackt)
- 1 tbsp Pflanzenöl(zum Grillen)
- 500 g Gekochtes Mote(zum Servieren)
- 500 g Gekochte Kartoffeln(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Ihre Pansen nicht vorgekocht sind, kochen Sie sie, bis sie zart sind (dies kann je nach Schnitt 1-2 Stunden dauern). Nach dem Kochen abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einer Schüssel die Achiote-Paste, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und die gehackte Minze vermischen. Die Pansenstücke hinzufügen und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, vorzugsweise länger im Kühlschrank.
- 3
Heizen Sie Ihren Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Die Grillroste oder die Pfanne leicht einölen.
- 4
Die marinierten Pansenstücke auf Spieße stecken oder direkt auf den Grill/in die Grillpfanne legen.
- 5
Etwa 8-10 Minuten pro Seite grillen, oder bis die Pansen schön gebräunt und leicht knusprig sind.
- 6
Heiß mit gekochtem Mote und gekochten Kartoffeln servieren. Aji criollo (ecuadorianische scharfe Sauce) ist eine übliche Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pansen vor dem Kochen gründlich gereinigt sind.
- ✓Die Marinierzeit kann für einen intensiveren Geschmack verlängert werden.
- ✓Wenn Sie drinnen grillen, verwenden Sie einen gut belüfteten Bereich oder eine Tischgrillpfanne.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten ein wenig Schweine- oder Lammfleischdarm für Abwechslung.
- Mit eingelegten roten Zwiebeln als Beilage servieren.