Caldo de Mote Pillo con Cerdo
Eine herzhafte und wärmende Suppe mit Mote Pillo (Mais mit Rührei und Käse) und zarten Schweinefleischstücken, ein beliebtes Gericht in den Andenregionen Ecuadors.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweineschulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 cups Mote (Maisgrieß)(gekocht und abgetropft)
- 4 large Eier
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Achiote-Öl (Annatto-Öl)
- 1/4 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1/2 cup Queso fresco oder Bauernkäse(zerbröselt)
- 6 cups Gemüsebrühe oder Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Achiote-Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute lang an, bis er duftet.
- 3
Geben Sie die gewürfelte Schweineschulter in den Topf und braten Sie sie von allen Seiten an.
- 4
Gießen Sie die Gemüsebrühe oder das Wasser an, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 30 Minuten lang köcheln oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 5
Während das Schweinefleisch köchelt, bereiten Sie das Mote Pillo zu. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer. Braten Sie in einer beschichteten Pfanne den gekochten Mote einige Minuten lang an. Gießen Sie die verquirlten Eier hinein und rühren Sie, bis sie gerade gar sind. Rühren Sie den zerbröselten Käse unter.
- 6
Sobald das Schweinefleisch zart ist, rühren Sie das zubereitete Mote Pillo in die Suppe ein. Lassen Sie alles weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
- 7
Schöpfen Sie die Suppe in Schalen, garnieren Sie sie mit frischem Koriander und servieren Sie sie heiß.
💡 Profitipps: Servieren Sie dazu knuspriges Brot.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Achiote-Öl verleiht der Suppe ihre charakteristische Farbe und einen dezenten Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch zart ist, bevor Sie das Mote Pillo hinzufügen.
- ✓Schmecken Sie die Suppe nach Belieben ab.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel für zusätzliche Tiefe hinzu.
- Für eine vegetarische Option lassen Sie das Schweinefleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe.