👨‍🍳 Zubereitung

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   Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren, bis ein weicher, elastischer und leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Der Teig sollte feucht genug sein, um sich dehnen zu lassen, aber nicht so klebrig, dass er unhandlich wird.

   ⏱️ 30 minutes (active prep, excluding resting)
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   Teig ruhen lassen: Den gekneteten Teig in 6-8 gleich große Portionen teilen, je nach gewünschter Feteer-Größe. Jede Portion zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln in eine Schüssel geben, großzügig mit etwa der Hälfte der geschmolzenen Butter oder des Ghee beträufeln, abdecken und mindestens 30 Minuten (besser noch eine Stunde) ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannen kann.

   ⏱️ 2 minutes
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   Teig ausziehen: Die Arbeitsfläche (Marmor oder eine saubere Arbeitsplatte eignet sich am besten) leicht mit etwas von der restlichen geschmolzenen Butter oder dem Ghee einfetten. Eine Teigkugel nehmen und mit den Fingerspitzen, in kreisenden Bewegungen, von der Mitte aus vorsichtig nach außen ziehen. Ziel ist es, eine sehr dünne, fast durchscheinende Teigschicht zu erhalten. Wenn der Teig sich beim Ausziehen widersetzt, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten ruhen.

   ⏱️ 5 minutes per feteer
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   Schichten und falten: Sobald der Teig hauchdünn ausgezogen ist, mit mehr geschmolzener Butter oder Ghee großzügig bestreichen. Eine Seite des Teigs zur Mitte hin falten, dann die gegenüberliegende Seite darüber falten, um eine rechteckige Form zu erhalten. Wieder mit Butter/Ghee bestreichen. Dann den Teig erneut in der Mitte falten, um ein kleineres Quadrat zu bilden. Achten Sie darauf, keine Luftblasen einzuschließen.

   ⏱️ 2 minutes per feteer
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   Feteer zusammensetzen: Das gefaltete Teigquadrat auf ein leicht eingefettetes Backblech oder ein Stück Backpapier legen. Den Vorgang des Ausziehens, Faltens und Einfettens mit den restlichen Teigkugeln wiederholen und jeden gefalteten Feteer auf das Backblech legen. Sie können sie stapeln, achten Sie jedoch darauf, genügend Platz dazwischen zu lassen.

   ⏱️ 3 minutes per feteer
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   Füllung hinzufügen: Für jeden Feteer, den Sie füllen möchten, nehmen Sie eine ausgezogene und gefaltete Teigschicht (Sie können eine oder zwei Schichten verwenden, je nach gewünschter Dicke). Geben Sie Ihre gewünschte Füllung (zerbröselter Feta, geriebener Mozzarella, gehackte Oliven und Za'atar, falls verwendet) in die Mitte. Die Teigränder vorsichtig über die Füllung falten, um ein Päckchen zu bilden, und sicherstellen, dass die Füllung eingeschlossen ist.

   ⏱️ 15 minutes
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   Formen und erneut ruhen lassen: Jeden gefüllten Feteer vorsichtig zu einer runden, flachen Scheibe von etwa 2,5 cm Dicke formen. Wenn Sie einen einfachen Feteer machen, formen Sie den gefalteten Teig einfach zu einer runden Scheibe. Die geformten Feteer auf ein Backblech legen, locker mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Feteer backen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Feteer 30-40 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke und Ihrem Ofen ab.

   ⏱️ 25-30 minutes
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   Servieren: Nach dem Backen den Feteer aus dem Ofen nehmen. Für eine traditionelle Note können Sie ihn einige Minuten mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um die Kruste leicht zu erweichen. Warm servieren, optional mit extra Feta-Käse, Oliven oder einem Honig-Drizzle dazu.

   ⏱️ 5 minutes