Chanchitos Cernidos(Gebratene Schweinefleisch-Knödel aus Masa-Teig)
Herzhafte frittierte Schweinefleisch-Knödel aus Masa-Teig, gefüllt mit gewürztem Schweinefleisch und manchmal einer Spur Schärfe. Sie sind ein beliebter Snack oder eine Vorspeise, oft serviert mit Curtido oder Salsa.
🧂 Zutaten
- 2 cups Masa Harina
- 1.5 cups Warmes Wasser(ungefähr)
- 1 tsp Salz
- 1/2 lb Schweineschulter(gekocht und fein gehackt)
- 1/4 cup Zwiebel(fein gehackt)
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- to taste Salz und Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Masa-Teig zubereiten: In einer Schüssel Masa Harina und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Einige Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Der Teig sollte nicht kleben; mehr Masa Harina hinzufügen, wenn er zu feucht ist, oder etwas mehr Wasser, wenn er zu trocken ist. - 2
Die Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel das gehackte gekochte Schweinefleisch, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
- 3
Die Chanchitos formen: Eine kleine Portion Masa-Teig (etwa die Größe eines Golfballs) nehmen und in der Handfläche zu einer Scheibe flachdrücken.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, wenn der Teig klebt. - 4
Etwa einen Esslöffel der Schweinefleischfüllung in die Mitte der Masa-Scheibe geben. Den Masa-Teig über die Füllung falten und die Ränder zusammendrücken, um eine Halbmond- oder ovale Form zu bilden. Sicherstellen, dass sie gut verschlossen ist, damit die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft.
- 5
Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Die Chanchitos vorsichtig in kleinen Portionen braten, ohne den Topf zu überladen, etwa 4-5 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Profitipps: Die Öltemperatur beibehalten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und nicht zu viel Öl aufsaugen. - 7
Die frittierten Chanchitos mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Curtido, Salsa oder Ihrer Lieblings-Dipsauce servieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste knusprige Textur.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Schweinefleischfüllung nicht zu feucht ist, da dies den Masa-Teig matschig machen kann.
- ✓In kleinen Portionen braten, um die Öltemperatur zu halten und ein Anhaften zu verhindern.
- ✓Passen Sie das Verhältnis von Füllung zu Teig nach Belieben an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Schweinefleischfüllung eine Prise Chilipulver oder fein gehackte Jalapeños für eine scharfe Note hinzu.
- Einige Variationen enthalten ein kleines Stück gekochte Kartoffel in der Füllung.