Mojarra Frita(Gebackene Mojarra)
Fried Whole Fish
Ein ganzer Tilapia oder ein ähnlicher Weißfisch, gewürzt und frittiert, bis er goldbraun und knusprig ist, oft serviert mit Reis, Bohnen und Salat.
🧂 Zutaten
- 2 each Ganze Tilapia(ca. 450 g pro Stück, ausgenommen und geschuppt)
- 0.5 cup Weizenmehl(Type 405 oder Allzweckmehl)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- Limettenstücke(zum Servieren)
- Reis und Bohnen(zum Servieren)
- Salat(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fische mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf beiden Seiten jedes Fisches einige flache, diagonale Einschnitte machen. Dies hilft, den Fisch gleichmäßig zu garen und die Gewürze eindringen zu lassen.
- 2
In einer flachen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen. Jeden Fisch im gewürzten Mehl wenden, so dass er von allen Seiten, auch im Inneren der Bauchhöhle, bedeckt ist.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175 °C erreicht hat. Das Öl sollte heiß genug sein, dass eine Prise Mehl sofort zischt.
- 4
Vorsichtig einen Fisch nach dem anderen in das heiße Öl geben, dabei den Fisch von sich weg legen, um Spritzer zu vermeiden. Etwa 6-8 Minuten pro Seite frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist und der Fisch durchgegart ist. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um die Öltemperatur konstant zu halten.
- 5
Den Fisch aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost über einem Backblech abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit dem zweiten Fisch wiederholen.
- 6
Sofort mit Limettenstücken, Reis, Bohnen und einem Beilagensalat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Fisch hineingeben; andernfalls saugt er zu viel Öl auf und wird fettig.
- ✓Die Pfanne nicht überfüllen; frittieren Sie die Fische bei Bedarf einzeln.
- ✓Die Verwendung eines Fischspatels kann das Wenden des Fisches erleichtern, ohne ihn zu zerbrechen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Den Fisch vor dem Wenden und Frittieren 30 Minuten lang in einer Mischung aus Limettensaft, Knoblauch und Kräutern marinieren.
- Mit einem Beilagensalat aus Curtido (einem salvadorianischen eingelegten Krautsalat) servieren.