Pasteles Salvadoreños
Herzhafte, frittierte Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Fleisch (normalerweise Hähnchen oder Schwein) und Gemüse, umhüllt von einem Masa-Teig, der oft mit Achiote gefärbt ist.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hähnchenschenkel(gekocht und zerzupft)
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 cup Paprika(fein gehackt (beliebige Farbe))
- 1/4 cup Tomate(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Achiote-Pulver (Annatto)
- 1/2 cup Gemüsebrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 cups Masarepa (Maismehl für Tamales)
- 1.5 cups Warmes Wasser(ungefähr)
- 1 tsp Salz
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung zubereiten: Zwiebel, Paprika, Tomate und Knoblauch in wenig Öl anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Das zerzupfte Hähnchen, Achiote-Pulver, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 3
Teig zubereiten: In einer Schüssel Masarepa, Salz und warmes Wasser vermischen. Mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, aber vermeiden Sie, dass er zu klebrig wird.
- 4
Pasteles formen: Eine Portion Teig nehmen, zu einer Scheibe flachdrücken und einen Löffel Füllung in die Mitte geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder verschließen, sodass eine Halbmond- oder ovale Form entsteht. Sicherstellen, dass keine Löcher vorhanden sind.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
- 6
Die Pasteles vorsichtig in Portionen ca. 3-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Die Pfanne nicht überfüllen.
- 7
Pasteles aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu feucht ist, da dies den Teig matschig machen kann.
- ✓Der Teig sollte weich und leicht zu handhaben sein. Ist er zu trocken, wird er reißen; ist er zu feucht, wird er klebrig.
- ✓Bei der richtigen Temperatur frittieren, um sicherzustellen, dass die Pasteles durchgaren, ohne zu verbrennen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie statt Hähnchen Hackfleisch vom Schwein oder Rind.
- Fügen Sie fein gehackte Kartoffeln oder Karotten zur Füllung hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten.
- Für eine vegetarische Option mit gewürzten schwarzen Bohnen und Gemüse füllen.