Pastelitos Salvadoreños
Knusprige, herzhafte Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Gemüse, oft serviert mit Curtido und Salsa Roja. Ein beliebtes Streetfood und eine Vorspeise.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 cup Pflanzenfett
- 1 large Ei
- 1/2 cup Kaltes Wasser(ungefähr)
- 1 tsp Salz
- 1 lb Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 minced Knoblauchzehen
- 1/2 cup Tomatensoße
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1/2 tsp Oregano
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 medium Kartoffeln(gekocht und zerdrückt)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Pflanzenfett einkneten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Das Ei mit kaltem Wasser verquirlen und nach und nach zur Mehlmischung geben, bis ein Teig entsteht. Kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: In einer Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Überschüssiges Fett abgießen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis sie weich sind. Tomatensoße, Worcestersauce, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. 5-7 Minuten köcheln lassen. Zerdrückte Kartoffeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 3
Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
- 4
Einen großzügigen Löffel Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und die andere Hälfte darüber klappen, gut andrücken, um sie zu verschließen. Die Ränder mit einer Gabel eindrücken.
- 5
Ca. 5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175°C erhitzen. Die Pastelitos vorsichtig portionsweise goldbraun und knusprig von beiden Seiten frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- 6
Die Pastelitos mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Curtido und Salsa Roja servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Pastelitos zusammenstellen, damit der Teig nicht durchweicht.
- ✓Überladen Sie die Pfanne beim Frittieren nicht; dies senkt die Öltemperatur und führt zu fettigen Pastelitos.
- ✓Für eine schärfere Füllung eine Prise Cayennepfeffer oder fein gehackte Jalapeños hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarische Füllung: Eine Mischung aus fein gehacktem Gemüse wie Karotten, Erbsen, Kartoffeln und Mais verwenden.
- Käsefüllung: Geriebenen Käse (wie Mozzarella oder Monterey Jack) mit etwas Mais oder fein gehackten Jalapeños mischen.
- Gebackene Pastelitos: Für eine leichtere Version im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.