Mbinga
Okra and Palm Oil Stew
Ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf mit Okra, Palmöl und Ihrem gewählten Fleisch oder Fisch, der die robusten Aromen der Heimatküche Äquatorialguineas verkörpert.
🧂 Zutaten
- 500 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 4 tablespoons Palmöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 400 g Protein (z.B. Hähnchenschenkel, fester Fisch oder Räucherfisch)(in Stücke geschnitten)
- 1 Paprika(gehackt)
- 1-2 Piment (Chilischote)(fein gehackt, nach Geschmack anpassen)
- 1 teaspoon Ingwer(gerieben)
- 1-2 Brühwürfel (Huhn oder Fisch)(zerbröselt)
- 2 cups Wasser oder Fisch-/Hühnerbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn frische Okra verwendet wird, die Enden abschneiden und in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei gefrorener Okra muss diese nicht vollständig aufgetaut werden.
- 2
Das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie Hähnchen oder Fisch verwenden, die Stücke von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Wenn Sie Räucherfisch verwenden, diesen später hinzufügen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch, die gehackte Paprika, die gewürfelten Tomaten, den geriebenen Ingwer und die gehackte Piment hinzufügen. Weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
- 4
Das angebratene Fleisch oder den Fisch (falls verwendet) zurück in den Topf geben. Wenn Sie Räucherfisch verwenden, diesen jetzt hinzufügen.
- 5
Die geschnittenen Okrascheiben, die zerbröselten Brühwürfel und das Wasser oder die Brühe hinzufügen. Alles gut verrühren.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde kochen lassen, oder bis das Fleisch zart und die Okra den Eintopf eingedickt hat. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Brühwürfel enthalten oft bereits genug Salz, also kosten Sie, bevor Sie mehr hinzufügen.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit gekochtem Yuca, Kochbananen oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Die Okra dickt den Eintopf auf natürliche Weise ein. Wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- ✓Palmöl verleiht dem Eintopf seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack. Wenn es nicht erhältlich ist, kann ein neutrales Pflanzenöl verwendet werden, der Geschmack wird sich jedoch unterscheiden.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Proteinen wie Rindfleisch, Ziegenfleisch oder einer Mischung aus Meeresfrüchten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Spinat oder Malanga-Blätter hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch/den Fisch weglassen und Gemüsebrühe und zusätzliche Brühwürfel für den Geschmack verwenden.