Kansiyé Stew(Kansiyé Eintopf)
Ein reichhaltiger und deftiger Eintopf auf Erdnussbasis, Kansiyé ist ein traditionelles Gericht aus Äquatorialguinea und spiegelt die weit verbreitete Verwendung von Erdnüssen in der Küche des Landes wider. Er besteht aus Fleisch, oft Rind- oder Ziegenfleisch, das langsam in einer dicken Sauce aus Erdnüssen, Tomaten und Gewürzen geschmort wird. Dieser wohltuende Eintopf wird typischerweise mit Beilagen wie Reis, Maniok oder Kochbananen serviert und ist somit eine beliebte Wahl für Familienessen und gemeinschaftliche Zusammenkünfte, besonders in ländlichen Gebieten, wo Erdnüsse ein Grundnahrungsmittel sind.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rind- oder Ziegenfleisch(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 cups Erdnüsse(geröstet und zu einer Paste gemahlen)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 2 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Palmöl
- 4 cups Wasser oder Brühe
- 1 tbsp Gewürze(wie Kreuzkümmel, Paprika und eine Prise Chilipulver)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
- 3
Geben Sie das gewürfelte Fleisch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten an. Dies muss möglicherweise portionsweise erfolgen, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden.
- 4
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, die gemahlene Erdnusspaste, die Gewürze, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Braten Sie alles unter Rühren ca. 5 Minuten an, um die Zutaten zu vermischen.
- 5
Gießen Sie das Wasser oder die Brühe an. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles mindestens 3 Stunden lang köcheln, oder bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- 6
Schmecken Sie bei Bedarf nach. Heiß servieren mit Reis, gekochten Kochbananen oder Maniok.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Sauce können Sie vor dem Servieren etwas von dem gekochten Eintopf pürieren.
- ✓Wenn Sie keine bereits gemahlene Erdnusspaste haben, können Sie geröstete Erdnüsse in einer Küchenmaschine zu einer Paste vermahlen.
- ✓Je länger der Eintopf köchelt, desto zarter wird das Fleisch und desto intensiver wird der Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie in der letzten Kochstunde anderes Gemüse wie Paprika oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf fügen Sie zusammen mit dem Knoblauch eine gehackte Chilischote hinzu.