Ndole Fish Stew(Ndole Fisch-Eintopf)
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit zartem Fisch, der in einer herzhaften Brühe mit aromatischem Gemüse und Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht unterstreicht die Bedeutung von frischem Meeresfrüchten in der Küche Äquatorialguineas.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste Weißfischfilets(wie Seebarsch, Schnapper oder Kabeljau, in große Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(frisch, gerieben)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe (optional))
- 4 cups Gemüsebrühe
- 3 tbsp Palmöl
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Die gewürfelten Tomaten, die Paprika, das Tomatenmark und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) unterrühren. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 4
Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt angießen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. Sicherstellen, dass sie mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Den Deckel auflegen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- 7
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen dickeren Eintopf können Sie einen Teil des gekochten Gemüses am Topfrand zerdrücken.
- ✓Wenn Sie kein Palmöl haben, können Sie es durch Pflanzenöl oder Erdnussöl ersetzen, obwohl Palmöl einen besonderen Geschmack verleiht.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okra, Spinat oder Auberginen hinzu.
- Servieren Sie dazu gekochte Yams, Maniok oder Reis.