Sopa de Maní
Equatorial Guinean Style Peanut Soup
Eine reichhaltige und herzhafte Erdnusssuppe, Sopa de Maní ist ein wohltuendes Gericht aus der Äquatorialguineaischen Küche, das oft mit einer herzhaften Basis und zartem Fleisch zubereitet wird. Sie unterstreicht die Bedeutung von Erdnüssen als Grundnahrungsmittel, die zu einer cremigen, geschmackvollen Brühe verarbeitet werden.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderwade(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 cups Rohe Erdnüsse(geschält)
- 1 large Zwiebel(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 medium Rote Paprika(gewürfelt)
- 0.5 cup Grüne Bohnen(geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 8 cups Rinderbrühe
- 3 tbsp Pflanzenöl
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Oregano
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- Pommes Frites(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel hineingeben und von allen Seiten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das gut angebratene Rindfleisch verleiht der Suppe tiefen Geschmack. - 2
Gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
In einem Mixer die rohen Erdnüsse mit 2 Tassen Wasser vermischen. Zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps: Das vorherige Schälen der Erdnüsse ist entscheidend für eine glatte Textur. - 4
Die Erdnusspaste in den Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Gut umrühren. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
💡 Profitipps: Kontinuierliches Rühren beim Hinzufügen der Brühe hilft, die Erdnusspaste zu emulgieren. - 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Karotten, rote Paprika, grüne Bohnen und Kartoffelwürfel hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Das Anpassen von Salz und Pfeffer zu diesem Zeitpunkt lässt die Aromen verschmelzen. - 6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart und das Gemüse gar ist.
💡 Profitipps: Niedriges und langsames Köcheln ist entscheidend, um das Rindfleisch zart zu machen und die Aromen vertiefen zu lassen. - 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um sie einzudicken.
💡 Profitipps: Die Konsistenz kann nach persönlicher Vorliebe angepasst werden. - 8
Die Sopa de Maní in Schüsseln schöpfen. Mit gehacktem Koriander und optionalen Pommes Frites garnieren.
💡 Profitipps: Pommes Frites sorgen für einen angenehmen Crunch und sind in einigen Regionen eine traditionelle Garnitur.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die rohen Erdnüsse vor dem Mixen leicht anrösten.
- ✓Wenn Sie eine glattere Suppe bevorzugen, können Sie die Erdnusspaste nach dem Mixen passieren.
- ✓Diese Suppe kann auch mit Hühnchen oder vegetarisch zubereitet werden, indem Sie Gemüsebrühe verwenden und das Fleisch weglassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Malanga hinzufügen.
- Für eine schärfere Version eine Prise Cayennepfeffer oder eine gewürfelte Chilischote mit dem Gemüse hinzufügen.
- Einige Variationen beinhalten die Zugabe einer kleinen Menge Reis oder Pasta während der letzten 30 Minuten des Köchelns.