Shir Kolo
Ein köstliches und vielseitiges Gericht aus fein geschnittenem Grünkohl (oder ähnlichem Blattgemüse), das mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Prise Gewürzen angebraten wird. Es wird oft als Beilage oder leichte Mahlzeit serviert und bildet einen frischen Gegenpol zu reichhaltigeren eritreischen Eintöpfen.
🧂 Zutaten
- 1 large bunch Grünkohl(zähe Stiele entfernt, fein geschnitten)
- 1 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 small Grüne Chilischote(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Niter Kibbeh
- to taste Salz
- 1/4 cup Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den geschnittenen Grünkohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gut abgetropft ist, um ein wässriges Gericht zu vermeiden. - 2
Das Öl oder Niter Kibbeh in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Niter Kibbeh verleiht einen traditionellen Geschmack, aber Pflanzenöl ist eine gute Alternative. - 3
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackte grüne Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 5
Den geschnittenen Grünkohl in die Pfanne geben. Es mag viel erscheinen, aber er wird zusammenfallen.
💡 Profitipps: Geben Sie das Gemüse portionsweise hinzu, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist. - 6
Das Wasser angießen, mit Salz würzen und alles gut verrühren. Die Pfanne abdecken.
- 7
15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Grünkohl zart ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
💡 Profitipps: Kochen, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist; manche mögen ihn weicher als andere. - 8
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen, lebendigen Grünkohl für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Wenn Grünkohl nicht erhältlich ist, können Grünkohl oder Mangold als Ersatz verwendet werden, obwohl das Geschmacksprofil leicht abweichen kann.
- ✓Dieses Gericht passt hervorragend zu Injera und anderen eritreischen Eintöpfen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel für eine erdige Note hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann am Ende des Kochvorgangs eine kleine Menge Niter Kibbeh eingerührt werden.