Tibsi Kebeb
Tibsi Kebeb ist ein geschmacksintensives eritreisches Gericht mit sautiertem Fleisch, oft Rind- oder Lammfleisch, das mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer Mischung aromatischer Gewürze zubereitet wird. Abgerundet wird es typischerweise mit Niter Kibbeh (gewürzter Butterschmalz), der eine tiefe Geschmacksfülle verleiht. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der eritreischen Küche, bekannt für sein herzhaftes und leicht würziges Profil.
🧂 Zutaten
- 500 g Rind- oder Lammfleisch(dünn geschnitten oder gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 2 tablespoons Berbere-Gewürzmischung
- 3 tablespoons Niter Kibbeh (gewürzter Butterschmalz)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- to taste Salz
- 1/2 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 Jalapeño oder Serrano-Chili(optional, fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. - 2
Das geschnittene Fleisch in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und sautieren, bis sie weich und glasig sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackte Jalapeño (falls verwendet) hinzufügen. Weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Die Berbere-Gewürzmischung und den schwarzen Pfeffer einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 6
Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken. Alles gut vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen und Aromaten überzogen ist.
💡 Profitipps: Wenn die Mischung trocken erscheint, können Sie ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. - 7
Die Hitze auf niedrig stellen, die Pfanne abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden. - 8
Den Niter Kibbeh einrühren, bis er geschmolzen und gut vermischt ist. Weitere 2-3 Minuten kochen.
💡 Profitipps: Niter Kibbeh verleiht einen reichen, gewürzten Geschmack. Falls nicht verfügbar, kann ungesalzene Butter als Ersatz verwendet werden, sie wird jedoch nicht die gleiche aromatische Komplexität haben. - 9
Heiß servieren, traditionell mit Injera (eritreisches Fladenbrot) oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht die Menge an Berbere erhöhen oder mehr Chili hinzufügen.
- ✓Verwenden Sie Fleisch von guter Qualität für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Niter Kibbeh ist eine Schlüsselzutat, die eine einzigartige aromatische Tiefe verleiht; versuchen Sie, ihn, wenn möglich, zu finden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine reichhaltigere Sauce gehackte Tomaten oder Tomatenmark zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten einarbeiten.
- Andere Fleischteile wie Lammkeule oder Rinderbug verwenden.