👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Zucker, Hefe, Salz und Kardamom (falls verwendet) verquirlen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist, damit der Teig richtig aufgeht.
2. 2

   In einem kleinen Topf die Milch und 4 Esslöffel Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist (ca. 40–46 °C).

3. 3

   Die Milch-Butter-Mischung und das Eigelb zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Spatel oder Holzlöffel vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Nach und nach das restliche Mehl, etwa 1/4 Tasse auf einmal, hinzufügen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

   💡 Profitipps: Die benötigte Mehlmenge kann variieren; fügen Sie gerade so viel hinzu, dass der Teig handlich wird.
4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die zimmerwarme Butter, 4–5 Esslöffel Zucker und Zimt cremig schlagen, bis alles gut vermischt ist.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist.
6. 6

   Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck von etwa 30 x 45 cm ausrollen.

7. 7

   Die Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an allen Seiten einen Rand von ca. 1,5 cm frei lassen.

   💡 Profitipps: Nicht zu viel Füllung verwenden, da dies das Flechten erschweren kann.
8. 8

   Den Teig der Länge nach fest aufrollen, wie eine Biskuitrolle. Die Naht gut verschließen.

9. 9

   Mit einem scharfen Messer den aufgerollten Teig vorsichtig längs halbieren, dabei an einer Seite etwa 1,5 cm intakt lassen. Die Schnittflächen vorsichtig auseinanderklappen, um die Schichten freizulegen.

   💡 Profitipps: Vorsicht, nicht ganz durchschneiden.
10. 10

    Die beiden Hälften miteinander verflechten, wobei die Schnittflächen nach oben zeigen. Die Enden verschließen und den Teig zu einem Ring oder Kranz formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

11. 11

    Den Ofen auf 190 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Den Kringel mit Eiweiß bestreichen und, falls gewünscht, mit gehobelten Mandeln bestreuen.

12. 12

    Für 25–30 Minuten backen oder bis er goldbraun und gar ist. Wenn er zu schnell bräunt, kann er locker mit Alufolie abgedeckt werden.

13. 13

    10–15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter transferiert wird. Er kann auch warm serviert werden.