Estonian Kohuke(Estnischer Kohuke)
Chocolate Glazed Quark Snack
Kohuke ist ein beliebter estnischer süßer Snack, der aus Frischkäse (Kohupiim) hergestellt, zu Riegeln oder Kugeln geformt und mit Schokolade überzogen wird. Es ist ein einfacher, aber köstlicher Genuss, der oft zum Frühstück oder als Dessert genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hüttenkäse oder Quark(gut abgetropft)
- 0.33 cup Puderzucker(nach Geschmack anpassen)
- 0.5 tsp Reiner Vanilleextrakt
- 0.25 tsp Meersalz
- 0.25 cup Schlagsahne
- 0.5 tsp Zitronenschale(fein abgerieben (optional))
- 2 tbsp Ungesalzene Butter(weich)
- 6 oz Hochwertige dunkle Schokolade(70% Kakao, gehackt)
- 2 tbsp Kokosöl oder Pflanzenöl
- 0.25 cup Gefriergetrocknete Himbeeren(zerdrückt, zum Garnieren (optional))
- 1 tbsp Gehackte Pistazien(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Stellen Sie sicher, dass der Hüttenkäse oder Quark sehr gut abgetropft ist. Zerdrücken Sie ihn in einer großen Schüssel gründlich, bis er glatt und cremig ist.
💡 Profitipps: Es wird empfohlen, ein Käsetuch oder ein feines Sieb zum Abtropfen des Käses zu verwenden. - 2
Geben Sie den Puderzucker, Vanilleextrakt, Meersalz, Schlagsahne, weiche Butter und Zitronenschale (falls verwendet) zum Käse. Mischen Sie alles gut durch, bis es vollständig eingearbeitet und glatt ist.
💡 Profitipps: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an und berücksichtigen Sie dabei die Süße der Schokolade. - 3
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie die Quarkmasse zu kleinen rechteckigen Riegeln oder Kugeln.
- 4
Legen Sie die geformten Quarkriegel/-kugeln auf das vorbereitete Backblech und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank, oder bis sie fest und leicht zu handhaben sind.
💡 Profitipps: Durch das Einfrieren lassen sie sich leichter in Schokolade tauchen, ohne ihre Form zu verlieren. - 5
Während die Quarkriegel kühlen, schmelzen Sie die gehackte dunkle Schokolade mit dem Kokosöl (oder Pflanzenöl) in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Überhitzen Sie die Schokolade nicht. - 6
Nehmen Sie die festen Quarkriegel aus dem Gefrierschrank. Tauchen Sie jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade, so dass er vollständig bedeckt ist. Verwenden Sie eine Gabel oder ein Tauchwerkzeug.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie schnell, damit der Quark nicht zu sehr aufweicht. - 7
Legen Sie die schokoladenüberzogenen Kohukes zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Streuen Sie bei Belieben zerdrückte gefriergetrocknete Himbeeren oder gehackte Pistazien darauf, solange die Schokolade noch feucht ist.
- 8
Stellen Sie das Backblech für etwa 15-20 Minuten zurück in den Kühlschrank, oder bis die Schokoladenschicht vollständig fest geworden ist.
- 9
Sobald sie fest geworden sind, sind Ihre estnischen Kohukes fertig zum Genießen. Kalt servieren.
💡 Profitipps: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Quark sehr trocken ist, damit die Schokoladenschicht nicht reißt.
- ✓Verwenden Sie hochwertige Schokolade für den besten Geschmack und eine gute Konsistenz der Glasur.
- ✓Variationen können getrocknete Früchte, Nüsse oder sogar eine dünne Schicht Marmelade im Quark vor dem Überziehen beinhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Füllungen können Beerenkonfitüre, Karamell oder einen Hauch von Zitruszeste enthalten.
- Manche Rezepte verwenden stattdessen Marzipan oder Kokosnuss als Füllung anstelle von einfachem Quark.