Kohupiima Pirukas
Estonian Quark Tart
Eine köstliche und vielseitige Torte mit einer cremigen, leicht süßen Füllung aus Kohupiim (estnischer Quark oder Frischkäse), oft mit Vanille und Zitronenschale verfeinert, umhüllt von einem buttrigen Mürbeteig. Sie kann als Dessert oder süßer Genuss serviert werden.
🧂 Zutaten
- 250 g Allzweckmehl(für den Teig)
- 125 g Ungesalzene Butter(kalt, gewürfelt, für den Teig)
- 50 g Kristallzucker(für den Teig)
- 1 large Eigelb(für den Teig)
- 2-3 tbsp Eiswasser(für den Teig)
- 500 g Kohupiim (Quark oder Frischkäse)(falls sehr feucht, abgetropft)
- 100 g Kristallzucker(für die Füllung)
- 2 large Eier(für die Füllung)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 tsp Zitronenschale
- 1 tbsp Speisestärke oder Allzweckmehl(zum Andicken der Füllung)
- 100 g Frische Beeren (optional)(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten: Mehl, Zucker und Butter in einer Küchenmaschine pulsieren, bis grobe Krümel entstehen. Eigelb und Eiswasser hinzufügen und pulsieren, bis sich der Teig gerade eben verbindet. Nicht überkneten.
💡 Profitipps: Die Zutaten kalt halten für einen blättrigen Teig. - 2
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Den Teig ausrollen und eine 23 cm (9 Zoll) große Tarteform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blindbacken mit Backkugeln oder getrockneten Bohnen.
- 4
Füllung vorbereiten: In einer Schüssel Kohupiim, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Speisestärke verquirlen, bis alles glatt und gut vermischt ist.
- 5
Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen. Die Kohupiim-Füllung hineingießen. Falls Beeren verwendet werden, diese über die Füllung streuen.
- 6
25-30 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Die Mitte sollte nur leicht wackeln.
- 7
Die Tarte vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird. Dadurch kann die Füllung richtig fest werden.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keinen Kohupiim finden können, kann eine gute Qualität von Frischkäse oder Ricotta, gemischt mit etwas griechischem Joghurt, eine gute Alternative sein.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung glatt ist, um Klümpchen zu vermeiden.
- ✓Kühl oder bei Raumtemperatur servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Schicht dünn geschnittener Äpfel oder Birnen auf den Boden der Tarte legen, bevor die Füllung hinzugefügt wird.
- Einen Esslöffel Rum oder Brandy für eine erwachsene Note in die Füllung einrühren.
- Anstelle von Beeren eine andere Frucht verwenden, wie Kirschen oder Aprikosen.