Leivasupp
Estonian Bread Soup
Leivasupp ist eine traditionelle estnische Süßsuppe aus eingeweichtem und zerdrücktem Roggenbrot, oft verfeinert mit Rosinen, Fruchtsaft, Zimt und Zucker. Sie kann warm oder gekühlt serviert werden und wird typischerweise als Dessert oder leichter Snack genossen.
🧂 Zutaten
- 400 g Dunkles Roggenbrot(altbacken ist besser)
- 1.5 L Wasser
- 2 dl Rosinen(optional, kann durch gehackte Äpfel ersetzt werden)
- 1.5 dl Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 0.5 tsp Zimt
- 2 dl Preiselbeersaft oder anderer saurer Saft
- 4 tbsp Saure Sahne oder Schlagsahne(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das altbackene Roggenbrot in einem großen Topf zerbröseln. Das Wasser hinzufügen und einweichen lassen, bis das Brot weich und matschig ist. Dies kann etwa 15-30 Minuten dauern oder länger, wenn das Brot sehr trocken ist. Alternativ über Nacht einweichen lassen.
- 2
Die Mischung zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Brot vollständig zerfallen ist und eine suppenartige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 3
Die Brot-Mischung durch ein feines Sieb in einen anderen Topf drücken, um einen glatten Brei zu erhalten. Verbliebene Feststoffe entsorgen.
- 4
Den Brei zurück auf den Herd stellen. Die Rosinen (falls verwendet), Zucker, Zimt und Preiselbeersaft hinzufügen. Gut umrühren.
- 5
Die Suppe wieder leicht aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Vom Herd nehmen und die Leivasupp abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen dicker. Warm oder gekühlt servieren, mit einem Klecks saurer Sahne oder Schlagsahne.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von sehr altbackenem, dichtem Roggenbrot führt zu einer dickeren Suppe.
- ✓Die Menge an Zucker und Saft an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen.
- ✓Wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen, können Sie die Suppe nach dem Köcheln weiter pürieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte Äpfel zusammen mit den Rosinen hinzufügen, um zusätzlichen Fruchtgeschmack zu erzielen.
- Eine kleine Menge Grieß kann während des Köchelns hinzugefügt werden, um die Suppe weiter zu verdicken.