Seto Sibulapiirak(Seto Zwiebelkuchen)
Seto Onion Pie
Ein herzhafter und aromatischer herzhafter Kuchen aus der Seto-Region Estlands mit einem zarten Kartoffelboden, gefüllt mit süßen, karamellisierten Zwiebeln und einer cremigen Ei-Sauerrahm-Mischung.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 0.5 tsp Backpulver
- 0.25 tsp Salz
- 100 g Kalte Butter(in kleine Würfel geschnitten)
- 150 g Kalte gekochte Kartoffeln(gerieben)
- 2 Große Zwiebeln(fein gehackt)
- for frying Öl oder Butter
- to taste Kümmelsamen
- 3 large Eier
- 100 ml Sauerrahm
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig vorbereiten: Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Salz, Backpulver und geriebene Kartoffeln unterrühren. Kurz kneten, einwickeln und kühl stellen.
💡 Profitipps: Die Verwendung kalter Zutaten für den Teig sorgt für einen zarten Boden. - 2
Die Füllung vorbereiten: Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin weich und goldbraun braten (ca. 15 Minuten). Kümmelsamen hinzufügen und würzen.
- 3
In einer separaten Schüssel Eier und Sauerrahm verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Eier und Sauerrahm Raumtemperatur haben, um sie besser unterzuheben. - 4
Ofen auf 225°C vorheizen. Eine 25 cm große Tartform einfetten. Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Blindbacken für 15 Minuten, bis er goldbraun ist.
💡 Profitipps: Legen Sie den Teig für das Blindbacken mit Backpapier und Blindbackkugeln aus. - 5
Die Zwiebelmischung auf dem blindgebackenen Teigboden verteilen. Die Ei-Sauerrahm-Mischung über die Zwiebeln gießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind. - 6
Für 20 Minuten bei 225°C backen. Vor dem Servieren ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Die Kartoffel im Teig macht ihn einzigartig zart und leicht feucht.
- ✓Kümmelsamen sind für den authentischen Seto-Geschmack unerlässlich.
- ✓Dieser Kuchen schmeckt warm oder bei Raumtemperatur köstlich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen könnten eine kleine Menge Käse in der Füllung enthalten.
- Eine Prise Muskatnuss kann zur Eiermischung hinzugefügt werden.