Pohnpei Sweet Yam and Pandanus Cake(Süßkartoffel- und Pandan-Kuchen von Pohnpei)
Ein feuchter und duftender Kuchen aus zerdrückten Süßkartoffeln, verfeinert mit dem einzigartigen Aroma von Pandanblättern und gesüßt mit Kokosmilch. Dieses Dessert ist eine köstliche Darstellung der tropischen Aromen von Pohnpei.
🧂 Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 150 g Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Pandanextrakt(oder Pandanessenz)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 50 g Butter(geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Süßkartoffelwürfel in Wasser kochen, bis sie sehr zart sind. Gut abgießen und gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Klumpen entfernt werden, um einen glatten Kuchenteig zu erhalten. - 2
In einer großen Schüssel die zerdrückten Süßkartoffeln, Kokosmilch, Zucker, Pandanextrakt und geschmolzene Butter verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen Schneebesen, um eine homogene Mischung zu gewährleisten. - 3
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- 4
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermischen.
💡 Profitipps: Übermäßiges Mischen kann zu einem zähen Kuchen führen. - 5
Den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) gießen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 45-55 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
💡 Profitipps: Überprüfen Sie nach etwa 45 Minuten, ob der Kuchen gar ist. - 7
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen.
💡 Profitipps: Das anfängliche Abkühlen in der Form verhindert, dass der Kuchen bricht.
💡 Profitipps
- ✓Die Süße kann durch Erhöhen oder Verringern des Zuckers angepasst werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack mehr Kokosmilch und weniger Wasser verwenden, falls die Süßkartoffeln gekocht werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Pandanextrakt frisch ist, um das beste Aroma zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll geröstete Kokosraspeln zum Teig hinzu, um Textur zu erhalten.
- Nach dem Abkühlen kann ein Spritzer Honig oder eine leichte Glasur hinzugefügt werden.
- Ersetzen Sie Süßkartoffeln durch zerdrückte Taro-Wurzel für ein anderes Geschmacksprofil.