Fijian Coconut Fish Curry(Fidschi-Kokos-Fischcurry)
Ein duftendes und cremiges Curry mit zartem Weißfisch, der in Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen, Tomaten und Spinat geschmort wird. Dieses Gericht unterstreicht die frischen Aromen von Fidschi und ist schnell zubereitet.
🧂 Zutaten
- 600 g Festes Weißfischfilet(z. B. Schnapper, Mahi-Mahi, Kabeljau; in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tablespoons Kokosöl
- 1 large Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1.5 tablespoons Currypulver
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 0.5 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 400 ml Vollfett-Kokosmilch(1 Dose)
- 150 g Frischer Spinat(gewaschen)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- Gedämpfter Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang weich dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang duftend garen.
- 3
Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel unterrühren. 1 Minute lang unter ständigem Rühren duftend anbraten.
- 4
Gewürfelte Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie anfangen zu zerfallen.
- 5
Kokosmilch einfüllen und leicht köcheln lassen. Mit Salz würzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie Vollfett-Kokosmilch für ein reichhaltigeres, cremigeres Curry. - 6
Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. 5-7 Minuten garen oder bis der Fisch undurchsichtig und durchgegart ist. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
- 7
Den frischen Spinat unterrühren und nur kurz garen, bis er zusammenfällt, ca. 1-2 Minuten.
- 8
Mit frischem Koriander garnieren und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch für gleichmäßiges Garen in gleichmäßige Stücke geschnitten ist.
- ✓Wenn Sie ein dickeres Curry bevorzugen, können Sie es einige Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Fisch andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfisch hinzu.
- Fügen Sie eine fein gehackte Chilischote zu den Aromaten hinzu, um ein schärferes Curry zu erhalten.