Fijian Duruka Curry(Fidschi Duruka Curry)
Ein geschmacksintensives und aromatisches Curry mit Duruka (Fidschi-Spargel) in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce mit fidschianischen Gewürzen. Duruka ist ein einzigartiges Gemüse mit einer Textur ähnlich wie Spargel und einem leicht nussigen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 500 g Duruka(geputzt und in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- a handful Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Chiliflocken einrühren. 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 4
Duruka-Stücke in den Topf geben und umrühren, damit sie mit der Gewürzmischung bedeckt sind. 2-3 Minuten kochen.
- 5
Kokosmilch angießen und die Mischung zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Duruka zart ist, aber noch einen leichten Biss hat.
- 6
Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Duruka findet man in spezialisierten fidschianischen oder pazifischen Inselgeschäften oder manchmal auf asiatischen Märkten.
- ✓Wenn frisches Duruka nicht erhältlich ist, kann man es durch zarten Spargel ersetzen, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Chiliflocken nach Belieben für die gewünschte Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Proteine und Textur eine Dose abgespülte Kichererbsen hinzufügen.
- Zusammen mit dem Duruka weiteres Gemüse wie gewürfelte Kartoffeln oder Paprika hinzufügen.