Kokoda
Ein erfrischendes und traditionelles fidschianisches Gericht, ähnlich Ceviche, mit rohem Fisch, der in Limettensaft mariniert und dann mit cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und Kräutern vermischt wird.
🧂 Zutaten
- 300 g Festes weißes Fischfilet (z. B. Spanische Makrele, Schnapper, Walu)(in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 1 cup Frischer Limettensaft
- 1 cup Miti (frische Kokosmilch)(von 2 geriebenen Kokosnüssen oder 1 Dose hochwertiger Kokosmilch)
- 1/2 medium Rote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1 large Tomate(fein gewürfelt)
- 1 medium Gurke(fein gewürfelt)
- 1/2 medium Gelbe Paprika(fein gewürfelt)
- 1 small Chili(fein gehackt (optional, nach Geschmack anpassen))
- 2 tablespoons Frische gemischte Kräuter (Koriander, Frühlingszwiebeln)(fein gehackt)
- to taste Salz
- to taste Pfeffer
- 4 Limetten-Spalten(zum Garnieren)
- Korianderblätter(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Fischwürfel mit frischem Limettensaft vermischen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist. Im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden marinieren oder bis der Fisch undurchsichtig wird und durch die Säure des Limettensafts 'gegart' ist.
- 2
Während der Fisch mariniert, die Miti (Kokosmilch) vorbereiten. Wenn Sie frische Kokosnüsse verwenden, diese reiben, eine Prise Salz und Saft von 2 Limettenspalten hinzufügen, ausdrücken, um die Milch zu extrahieren, und abseihen. Wenn Sie Kokosmilch aus der Dose verwenden, stellen Sie sicher, dass sie von guter Qualität ist.
- 3
Die rote Zwiebel, Tomate, Gurke, gelbe Paprika und Chili (falls verwendet) fein hacken. Die frischen Kräuter hacken.
- 4
Sobald der Fisch mariniert ist, den größten Teil des Limettensafts abgießen. Die vorbereitete Miti (Kokosmilch), das gehackte Gemüse und die Kräuter zur Schüssel mit dem Fisch geben.
- 5
Alle Zutaten vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Kokoda sofort in kleinen Schalen oder traditionellen Kokosnussschalen servieren. Mit Limettenspalten und frischen Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack frisch gefangenen Fisch.
- ✓Wenn keine frische Kokosmilch verfügbar ist, verwenden Sie eine gute Kokosmilch aus der Dose.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch in gleichmäßige Würfel geschnitten ist, damit er gleichmäßig 'gart'.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein geriebenen Ingwer für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu.
- Ersetzen Sie ihn durch andere feste weiße Fische wie Mahi-Mahi oder Wahoo.
- Ein Spritzer Fischsauce kann für mehr Umami hinzugefügt werden.