Fijian Fried Breadfruit Pakora(Fidschi-Brotfrucht-Pakora)
Knusprige und herzhafte Frittierküchlein aus zerdrückter Brotfrucht, gewürzt mit fidschianischen Gewürzen und in Öl goldbraun ausgebacken.
🧂 Zutaten
- 1 medium Brotfrucht(ca. 680 g, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 4 cups Wasser(zum Kochen)
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 cup Weizenmehl
- 0.5 cup Kichererbsenmehl (Besan)
- 0.25 cup Reismehl(für die Knusprigkeit)
- 1 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 tsp Grüne Chilis(fein gehackt oder nach Geschmack)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- Öl zum Frittieren(Pflanzenöl oder Rapsöl)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gewürfelte Brotfrucht in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Kurkumapulver und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Brotfrucht zart ist. Gut abtropfen lassen und die Brotfrucht in einer Schüssel zerdrücken, bis sie weitgehend glatt ist, dabei einige kleine Stücke für die Textur belassen.
- 2
In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Kichererbsenmehl, Reismehl, Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte grüne Chilis, Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver und Salz verquirlen. Nach und nach Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein dicker, glatter Teig entsteht, der den Löffelrücken überzieht. Möglicherweise müssen Sie die Wassermenge anpassen.
- 3
Die zerdrückte Brotfrucht zum Teig geben und vorsichtig vermischen, bis alles gut vermengt ist. Sicherstellen, dass die Brotfrucht gleichmäßig bedeckt ist.
- 4
Etwa 5-7 cm Öl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175 °C erhitzen. Testen Sie das Öl, indem Sie einen kleinen Klecks Teig hineingeben; es sollte sofort brutzeln.
- 5
Vorsichtig esslöffelweise den Brotfruchtteig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. In Portionen 4-6 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 6
Die Pakoras mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 7
Heiß mit Ihrer Lieblings-Chutney oder einer Beilage Tamarindensoße servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht nach dem Kochen gut abgetropft ist, um eine matschige Pakora zu vermeiden.
- ✓Das Reismehl ist der Schlüssel zur Erzielung einer knusprigen Textur.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chilis Ihrem gewünschten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack fein gehackte Zwiebeln oder frischen Koriander zum Teig geben.
- Für eine schärfere Variante die Menge der grünen Chilis erhöhen oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.