Palusami
Ein beliebtes fidschianisches Gericht aus zarten Taro-Blättern (Rourou), gefüllt mit einer herzhaften Mischung, die oft Corned Beef, Zwiebeln und cremige Kokosmilch enthält, dann gedämpft oder in einem Erdofen (lovo) gegart wird.
🧂 Zutaten
- 20-24 large Taro-Blätter (Rourou)(Stiele entfernt, gründlich gewaschen)
- 1 can (approx. 340g) Corned Beef(abgetropft und leicht zerdrückt)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 can (approx. 400ml) Kokosmilch
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1-2 Chilis(fein gehackt (optional))
- Aluminiumfolie(zum Einwickeln)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Taro-Blätter vorbereiten: Waschen Sie sie gründlich, um Schmutz zu entfernen. Wenn die Stiele dick sind, können Sie sie kürzen. Manche Rezepte empfehlen, die Blätter kurz zu kochen oder zu dämpfen, um sie weicher zu machen und das Jucken zu reduzieren, dies ist jedoch oft optional, wenn sie jung und zart sind.
- 2
Füllung vorbereiten: In einer Schüssel das leicht zerdrückte Corned Beef, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional die Chilis vermischen. Gut vermengen.
- 3
Palusami zusammenstellen: Legen Sie ein großes Stück Aluminiumfolie aus. Legen Sie zwei oder drei Taro-Blätter übereinander, um eine Basis zu bilden. Geben Sie eine Portion der Corned Beef-Mischung in die Mitte der Blätter.
- 4
Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Kokosmilch über die Füllung. Klappen Sie die Taro-Blätter über die Füllung, um ein sauberes Paket zu formen, ähnlich einem kleinen Beutel. Wickeln Sie dann das gesamte Paket fest in die Aluminiumfolie. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zutaten.
- 5
Palusami garen: Legen Sie die in Folie gewickelten Pakete in einen Dämpfkorb über kochendes Wasser oder in eine Auflaufform mit einer kleinen Menge Wasser. Bedecken und 45-60 Minuten dämpfen, oder bis die Blätter zart und die Füllung durchgewärmt ist. Alternativ kann dies in einem traditionellen Lovo (Erdofen) gegart werden.
- 6
Heiß servieren und die Pakete vorsichtig öffnen. Palusami schmeckt für sich allein oder mit Reis oder Wurzelgemüse köstlich.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie junge, zarte Taro-Blätter für die beste Textur.
- ✓Wenn Corned Beef nicht bevorzugt wird, ersetzen Sie es durch Dosen-Thunfisch, Hühnchen oder lassen Sie es für eine vegetarische Version weg (obwohl es traditionell Fleisch enthält).
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pakete gut verschlossen sind, damit die Füllung und die Kokosmilch während des Garens nicht auslaufen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte Tomaten zur Füllung hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Manche Rezepte verwenden Spinat oder Mangold, wenn Taro-Blätter nicht verfügbar sind.
- Ein Spritzer Zitronensaft kann zur Kokosmilch-Mischung hinzugefügt werden.