Kalamojakka
Finnish Fish Stew
Kalamojakka ist ein wärmender und cremiger Fischtopf, ein traditionelles finnisches Gericht, das frischen Fisch und herzhafte Kartoffeln in einer reichhaltigen Brühe hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 1 lb Weißfischfilets (z.B. Hecht, Forelle, Barsch)(in Stücke geschnitten)
- 3 small Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 1 medium Lauch, in Scheiben geschnitten (weiße und hellgrüne Teile)
- 1 small Zwiebel, gewürfelt
- 1 clove Knoblauch, gehackt
- 1 tbsp Butter
- 4 cups Fischfond
- 2 cups Milch (Vollmilch empfohlen)
- 2 tbsp Mehl
- 2 tbsp Frischer Dill, gehackt(zum Garnieren)
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 pinch Thymian
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf die geviertelten Kartoffeln mit 4 Tassen Wasser und einer Prise Salz vermischen. Kochen, bis sie zart sind, etwa 7-8 Minuten. Die Kartoffeln abgießen und das Kochwasser auffangen.
- 2
Die Fischfilets in gleichgroße Stücke schneiden. Sie zusammen mit den Lorbeerblättern in das aufgefangene Kartoffelwasser geben. Zum Köcheln bringen und kochen, bis der Fisch blättrig und gar ist, etwa 8-10 Minuten. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen. Das Fisch-/Kartoffelwasser aufbewahren.
- 3
Im ursprünglichen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Lauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Das Mehl unterrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren garen. Nach und nach das aufgefangene Fisch-/Kartoffelwasser und die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- 5
Die Mischung zum Köcheln bringen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Brühe eingedickt ist. Den gekochten Fisch und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Eintopf in Schüsseln schöpfen und mit frisch gehacktem Dill garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines guten Fischfonds verbessert den Geschmack des Eintopfs.
- ✓Vermeiden Sie es, den Fisch zu übergaren, damit er zart bleibt.
- ✓Dieser Eintopf ist traditionell flüssiger als eine Chowder, da er keine Bindemittel wie Maisstärke verwendet.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzu.
- Ein Schuss Pernod oder Weißwein kann eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen.