Lihapullat kastikkeella(Fleischklößchen mit Soße)
Finnish Meatballs with Creamy Sauce
Zarte, aromatische finnische Fleischklößchen in einer reichhaltigen, cremigen braunen Soße, oft begleitet von Kartoffelpüree oder Preiselbeermarmelade. Ein herzhafter Grundbestandteil der finnischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 400 g Hackfleisch vom Rind
- 200 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 cup Semmelbrösel
- 0.5 cup Milch
- 1 large Ei
- 1 tsp Piment
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Butter(zum Anbraten)
- 2 tbsp Butter(für die Soße)
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 2 cups Rinderbrühe
- 0.5 cup Sahne
- 1 tbsp Sojasauce(optional, für Farbe und Tiefe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Ei, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Nur kurz vermengen; nicht überarbeiten.
- 2
Die Masse zu kleinen Fleischklößchen von etwa 2,5-3,5 cm Durchmesser formen.
- 3
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischklößchen portionsweise anbraten, dabei wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Fleischklößchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
In derselben Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
- 5
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einrühren, bis alles glatt ist. Aufkochen lassen und rühren, bis die Soße beginnt einzudicken.
- 6
Sahne und Sojasauce (falls verwendet) einrühren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die angebratenen Fleischklößchen zurück in die Pfanne mit der Soße geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fleischklößchen durchgegart und die Soße reichhaltig und cremig ist.
💡 Profitipps
- ✓Für extra zarte Fleischklößchen die Fleischmasse nicht überarbeiten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Soße sanft köchelt, wenn Sie die Fleischklößchen zurückgeben, um ein Zerfallen zu verhindern.
- ✓Preiselbeermarmelade ist eine klassische Beilage.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Fleischklößchenmasse eine Prise Muskatnuss für zusätzliche Wärme hinzu.
- Für eine leichtere Soße verwenden Sie statt Sahne Kochsahne (Halb und Halb).
- Servieren Sie dazu Salzkartoffeln oder Reis anstelle von Kartoffelpüree.