Finnish Rye and Prune Stew(Finnischer Roggen- und Pflaumen-Eintopf)
Ruispossu-luumupata
Ein herzhafter und wohltuender finnischer Eintopf mit zartem Schweinefleisch, süßen Pflaumen und den erdigen Noten von Roggen. Dieses Gericht wird langsam gegart, bis es perfekt ist, und die Aromen verschmelzen zu einer reichhaltigen und sättigenden Mahlzeit, die oft mit Kartoffelpüree serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 200 g Pflaumen ohne Stein(halbiert)
- 2 tbsp Dunkles Roggenmehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 ml Wasser(oder mehr nach Bedarf)
- 10 whole Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1.5 tbsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 120°C vorheizen.
💡 Profitipps: Eine niedrigere Temperatur für längere Garzeit sorgt für zartes Fleisch. - 2
In einem großen ofenfesten Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Schweineschulter portionsweise goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute duften lassen.
- 5
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Das dunkle Roggenmehl über das Fleisch streuen und umrühren, bis alles bedeckt ist.
💡 Profitipps: Das Roggenmehl hilft, den Eintopf zu binden. - 6
Karotten, halbe Pflaumen, Rinderbrühe, Wasser, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Alles gut verrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit Fleisch und Gemüse fast bedeckt. - 7
Den Eintopf auf dem Herd zum Köcheln bringen, dann den Topf fest mit einem Deckel verschließen.
- 8
Den Topf in den vorgeheizten Backofen stellen und mindestens 3 Stunden garen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn der Eintopf zu trocken erscheint. - 9
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
💡 Profitipps: Der Eintopf kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; im Kühlschrank lagern und vorsichtig aufwärmen. - 10
Heiß servieren, traditionell mit cremigem Kartoffelpüree.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Schweineschulter und Schweinebauch kann für zusätzlichen Geschmack sorgen.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch in zwei Portionen anbraten, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.
- ✓Wenn Sie keinen Schmortopf haben, verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden und gut schließendem Deckel und kochen Sie ihn auf dem Herd bei niedriger Hitze, oder geben Sie ihn in eine Auflaufform zum Garen im Ofen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Karotten weiteres Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kohlrüben hinzu.
- Ein Schuss dunkles Bier (wie Guinness) kann mit der Brühe hinzugefügt werden, um ein komplexeres Geschmacksprofil zu erzielen.