Finnish Liver Casserole(Finnische Leberauflauf)
Maksalaatikko
Ein traditioneller finnischer Auflauf aus gemahlener Leber, Reis, Zwiebeln und Eiern, oft angereichert mit Sahne und Rosinen. Es ist ein wohltuendes Gericht, das häufig zu Weihnachten serviert wird, aber das ganze Jahr über genossen wird, typischerweise mit Preiselbeer- oder Cranberrysauce.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderleber(gemahlen oder fein gehackt)
- 0.75 cup Rundkornreis(gekocht)
- 1 large Große Zwiebel(fein gehackt und angedünstet)
- 2 cups Vollmilch
- 1 cup Schlagsahne
- 2 large Eier
- 0.33 cup Sirup (wie Melasse oder dunkler Maissirup)(+ 1 Esslöffel)
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Majoran
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer(gemahlen)
- 0.5 cup Rosinen
- 1 Tbsp Butter(zum Einfetten und Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- 2
Den Rundkornreis nach Packungsanleitung in Wasser kochen, bis er gar ist. Ggf. abtropfen lassen.
- 3
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten.
- 4
In einer großen Schüssel die gemahlene Leber, den gekochten Reis, die angedünsteten Zwiebeln und die Rosinen vermischen.
- 5
In einer separaten Schüssel Milch, Sahne, Eier, Sirup, Salz, Majoran und weißen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Die flüssigen Zutaten zur Leber-Reis-Mischung gießen. Umrühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Die Masse wird recht flüssig sein.
- 7
Die Masse in die vorbereitete Auflaufform gießen. Kleine Butterstückchen auf die Oberfläche verteilen.
- 8
Etwa 2 Stunden backen, oder bis der Auflauf fest, durchgegart und die Oberfläche schön gebräunt ist.
- 9
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Warm mit Preiselbeer- oder Cranberrysauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine feinere Konsistenz sicherstellen, dass die Leber sehr fein gemahlen ist.
- ✓Wenn Sie keinen Sirup haben, kann eine Mischung aus Melasse und hellem Maissirup als Ersatz verwendet werden.
- ✓Der Auflauf kann vor dem Backen sehr suppig erscheinen, wird aber während des Garprozesses fester.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge gebratener Speck für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Schweinleber kann anstelle von Rinderleber für einen kräftigeren Geschmack verwendet werden.