Dongo-Dongo
Okra and Fish Stew
Ein geschmackvoller und herzhafter Eintopf aus Okra, Fisch und aromatischen Gewürzen, der oft mit stärkehaltigen Beilagen wie Fufu oder Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 lb Okra(frisch oder gefroren, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 lb Geräucherter oder gesalzener Fisch(Kabeljau, Tilapia oder anderer fester Weißfisch, entgrätet und zerpflückt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 cubes Maggi Brühwürfel(oder andere Fisch-/Gemüsebrühe)
- 1 optional Scharfe Paprika(z. B. Scotch Bonnet oder Habanero, fein gehackt oder im Ganzen für weniger Schärfe)
- 4 cups Wasser
- 0.5 tsp Backpulver(oder Tomatenmark)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte scharfe Paprika (falls verwendet) hinzu und dünsten Sie sie eine weitere Minute an, bis sie duften.
- 3
Geben Sie die Okra, das Wasser, die Maggi Brühwürfel und das Backpulver (oder Tomatenmark) hinzu. Rühren Sie alles gut durch.
- 4
Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, geben Sie dann den zerpflückten Fisch hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten köcheln, oder bis die Okra und der Fisch zart sind.
- 5
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Heiß mit Fufu, Reis oder Chikwangue servieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung der Okra zu reduzieren, können Sie sie vor dem Kochen 30 Minuten in Salzwasser einweichen und dann abspülen.
- ✓Die Verwendung von geräuchertem Fisch verleiht dem Eintopf zusätzlichen Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge der scharfen Paprika an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Tomaten oder Paprika hinzu.
- Ersetzen Sie den Fisch durch Hühnchen oder Rindfleisch für eine andere Proteingrundlage.