Poisson à l'Odika(Odika-Fisch)
Ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht mit Fisch, der in einer Sauce aus Odika gekocht wird, einer Paste aus den Samen des wilden Mangobaums, die einen einzigartigen schokoladenähnlichen Geschmack verleiht. Es wird oft mit lokalen Gewürzen zubereitet und mit einer stärkehaltigen Beilage serviert.
🧂 Zutaten
- 600 g Festes Weißfischfilet(z. B. Tilapia, Wolfsbarsch oder Schnapper, in große Stücke geschnitten)
- 150 g Odika-Paste(erhältlich in speziellen afrikanischen Geschäften oder online)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe (optional))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 250 ml Wasser oder Fischfond
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie oder Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischstücke von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 5
Die zerdrückten Tomaten und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) einrühren. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten leicht zerfallen.
- 6
Die Odika-Paste in den Topf geben und gut mit der Tomatenmischung verrühren. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 7
Das Wasser oder den Fischfond angießen und die Sauce zum Köcheln bringen. Umrühren, um sicherzustellen, dass die Odika-Paste vollständig eingearbeitet und die Sauce glatt ist.
- 8
Die angebratenen Fischstücke zurück in den Topf geben und in die Sauce einbetten. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfällt. Vermeiden Sie zu starkes Rühren, damit der Fisch intakt bleibt.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 10
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Odika-Paste kann sehr reichhaltig sein; passen Sie die Menge nach Belieben an.
- ✓Wenn Sie keine Odika-Paste finden können, schlagen einige Quellen eine Kombination aus gemahlenen Nüssen und Kakaopulver als Ersatz vor, obwohl der Geschmack abweichen wird.
- ✓Servieren Sie dazu Fufu, Reis oder gekochte Kochbananen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce anderes Gemüse wie Okra oder Paprika hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Fischsorten oder sogar Hühnchen oder Rindfleisch.