Poisson Braisé à la Citronnelle(Gedünsteter Fisch mit Zitronengras)
Aromatischer gegrillter oder in der Pfanne gebratener Fisch, der mit dem hellen, zitrusartigen Geschmack von Zitronengras verfeinert ist. Dieses Gericht hebt frischen Fisch hervor, der oft mit Kräutern und Gewürzen mariniert und dann perfekt gegart wird.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzer Fisch(z.B. Tilapia, Seebarsch, gereinigt und geschuppt)
- 3 stalks Zitronengrasstangen(harte äußere Schichten entfernt, fein gehackt oder zerstoßen)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 fruit Limette(ausgepresst)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 tsp Chiliflocken(optional)
- 2 tbsp Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ritzen Sie die Seiten des Fisches mit einigen schrägen Schnitten ein. Dies hilft der Marinade, einzudringen und gleichmäßig zu garen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden, nur durch Haut und Fleisch. - 2
In einer kleinen Schüssel das fein gehackte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Limettensaft, 2 EL Pflanzenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) vermischen.
💡 Profitipps: Das Zerstoßen des Zitronengrases in einem Mörser gibt mehr von seinen aromatischen Ölen frei. - 3
Reiben Sie die Marinade über den gesamten Fisch, in die Bauchhöhle und in die Einschnitte. Lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
💡 Profitipps: Längeres Marinieren führt zu einem intensiveren Geschmack. - 4
Erhitzen Sie den restlichen 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Falls Sie grillen, heizen Sie Ihren Grill vor.
- 5
Legen Sie den marinierten Fisch vorsichtig in die heiße Pfanne oder auf den Grill. Braten Sie ihn etwa 10-12 Minuten pro Seite oder bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Garzeit variiert je nach Dicke des Fisches.
💡 Profitipps: Überfüllen Sie die Pfanne nicht; braten Sie den Fisch bei Bedarf portionsweise. - 6
Nach dem Garen den Fisch vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Sofort mit einer Beilage aus Reis, gebratenen Kochbananen oder einem frischen Salat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie den frischesten Fisch, den Sie bekommen können, für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie kein frisches Zitronengras haben, können Sie 1-2 Esslöffel Zitronengraspaste verwenden.
- ✓Passen Sie die Menge der Chiliflocken an Ihre bevorzugte Schärfe an.
- ✓Für einen rauchigen Geschmack wickeln Sie den Fisch vor dem Grillen in Bananenblätter ein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Marinade dünn geschnittene Zwiebeln oder Paprika hinzu.
- Integrieren Sie andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum in die Marinade.
- Anstatt zu grillen oder in der Pfanne zu braten, kann der Fisch im Ofen gebacken werden.