Poisson en Sauce Tomate aux Épices(Fisch in Tomatensauce mit Gewürzen)
Ein geschmackvoller Fisch-Eintopf auf Basis einer reichhaltigen Tomatensauce, angereichert mit einer Mischung aus aromatischen Gabun-Gewürzen, was eine tief befriedigende Mahlzeit ergibt.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(z.B. Tilapia, Kabeljau oder Schnapper, in Stücke geschnitten)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 cm Ingwer(frisch, gerieben)
- 1 small Scotch-Bonnet-Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe (optional))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 150 ml Wasser oder Fischbrühe
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Den Fisch 10 Minuten marinieren lassen. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) hinzufügen. 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 4
Zerdrückte Tomaten, Currypulver, getrockneten Thymian und Lorbeerblatt einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
💡 Profitipps: Die Tomatensauce den Geschmack vertiefen lassen. - 5
Wasser oder Fischbrühe angießen. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht eindicken lassen.
- 6
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils bedeckt sind.
💡 Profitipps: Überfüllen der Pfanne vermeiden. - 7
Den Topf abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Vorsichtig sein, den Fisch nicht zu verkochen.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis, Fufu oder gekochten Kochbananen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festen Weißfisch, der beim Kochen gut seine Form behält.
- ✓Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge der Scotch-Bonnet-Chili kontrollieren.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den zerdrückten Tomaten hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Paprika (rot, grün, gelb) für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzu.
- Geben Sie eine Handvoll gehackte Okraschoten gegen Ende des Kochvorgangs für einen dickeren Eintopf hinzu.
- Integrieren Sie andere Gewürze wie Paprikapulver oder eine Prise Kreuzkümmel.