Saka Saka aux Crevettes Séchées(Saka Saka mit getrockneten Garnelen)
Ein typisches gabunisches Gericht aus zerstoßenen Maniokblättern, verfeinert mit der herzhaften Tiefe von getrockneten Garnelen und aromatischem Gemüse. Dieses reichhaltige und geschmacksintensive Gericht ist ein Eckpfeiler der gabunischen Küche und wird oft mit Fufu oder Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Maniokblätter(frisch oder gefroren, zerstampft oder fein gehackt)
- 100 g Getrocknete Garnelen(abgespült)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 medium Lauch(weiße und hellgrüne Teile, gehackt)
- 100 ml Rotes Palmöl
- 500 ml Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 optional Brühwürfel(zerbröselt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frische Maniokblätter verwenden, waschen Sie diese gründlich und zerstampfen Sie sie, bis sie fein verarbeitet sind. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie auf und hacken Sie sie fein.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf die zerstoßenen Maniokblätter, die abgespülten getrockneten Garnelen, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den gehackten Lauch vermischen.
- 3
Das rote Palmöl, das Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer und den zerbröselten Brühwürfel (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut verrühren.
- 4
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Maniokblätter sehr zart sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern, und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- 5
Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- 6
Heiß servieren, traditionell mit Fufu, Chikwangue oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Maniokblätter gründlich gekocht werden, da sie giftig sein können, wenn sie nicht richtig zubereitet werden.
- ✓Wenn Sie keine getrockneten Garnelen finden können, können Sie stattdessen kleine getrocknete Fische verwenden.
- ✓Für eine glattere Konsistenz können Sie einen Teil des gekochten Saka Saka vor dem Servieren pürieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geräucherten Fisch oder Hühnchenstücke für zusätzlichen Geschmack und Protein hinzu.
- Integrieren Sie eine kleine Menge Erdnusspaste für eine reichhaltigere, cremigere Sauce.