Gambian Chicken and Okra Stew(Gambischer Hühner- und Okra-Eintopf)
Ein geschmackvoller und herzhafter Eintopf mit zartem Hühnchen und Okra, der in einer reichhaltigen, würzigen Tomatenbrühe geschmort wird. Dieses Gericht ist ein wohltuender Grundpfeiler der gambischen Küche und wird oft mit Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(frisch gerieben)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 500 g Okra(geputzt und geschnitten)
- 1 optional Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Tomatenmark, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
- 5
Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben.
- 6
Geschnittene Okra und die optionale gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Gut umrühren.
- 7
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist und die Okra weich ist.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit gekochtem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen schärferen Eintopf mehr Scotch Bonnet Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig ist, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
- ✓Frische Okra für die beste Konsistenz verwenden; bei gefrorener Okra diese zuerst auftauen und abtropfen lassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Karotten, Süßkartoffeln oder Paprika hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack geräucherten Fisch zusammen mit dem Hähnchen verwenden.