Gambian Beef and Okra Stew(Gambisches Rinder-Okra-Eintopf)
Ein herzhafter und würziger Eintopf mit zarten Rindfleischwürfeln, die zusammen mit Okra in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatensauce geschmort werden. Dieses Gericht ist eine kräftige und sättigende Mahlzeit, perfekt für jeden Anlass.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(gewürfelt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose)
- 4 cups Rinderbrühe
- 500 g Okra(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 optional Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, nach Geschmack anpassen)
- 1.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel hineingeben und von allen Seiten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute duften lassen.
- 4
Tomatenmark, gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen.
- 5
Rinderbrühe angießen und aufkochen lassen. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
- 6
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 7
Die geschnittene Okra und die optional gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Gut umrühren.
- 8
Abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis die Okra zart ist. Die Okra wird den Eintopf eindicken.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit gekochtem Reis oder Fufu servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie die Okra hinzufügen, um die beste Textur zu erzielen.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, fügen Sie mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzu.
- ✓Für eine vegetarische Version das Rindfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Rindfleisch Süßkartoffel- oder Karottenstücke hinzu.
- In den letzten Kochphasen andere Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl einarbeiten.