Gambian Lamb and Couscous Stew(Gambischer Lamm-Eintopf mit Couscous)
Ein duftender und wärmender Lamm-Eintopf, langsam gekocht mit aromatischen Gewürzen und zartem Gemüse, serviert über lockerem Couscous. Dieses Gericht bietet eine köstliche Mischung aus herzhaften und leicht süßen Aromen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter oder -keule(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 5 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 1 large Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 can (400g) Gehackte Tomaten aus der Dose
- 3 cups Hühnerbrühe
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 1.5 teaspoons Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Gemahlener Koriander
- 1 teaspoon Kurkuma
- 0.5 teaspoon Zimt
- 0.25 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 0.5 cup Getrocknete Aprikosen(gehackt)
- 2 cups Couscous(nach Packungsanleitung zubereitet)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Lammwürfel großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Das gebratene Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 7-10 Minuten lang weich und leicht goldbraun dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
- 5
Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 6
Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Hühnerbrühe angießen. Den Boden des Topfes ablösen, um alle angebratenen Reste zu lösen.
- 7
Das gebratene Lamm wieder in den Topf geben. Die gehackten Karotten, Süßkartoffeln und getrockneten Aprikosen hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen.
- 8
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 1,5 bis 2 Stunden lang sanft köcheln lassen oder bis das Lamm sehr zart ist.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn der Eintopf zu dünn ist, kann er in den letzten 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln, um ihn einzudicken.
- 10
Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Den Lamm-Eintopf heiß über den zubereiteten Couscous servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Lamm in Ghee oder Butter anbraten.
- ✓Wenn Sie keine getrockneten Aprikosen haben, können Sie auch Trockenpflaumen verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lamm vor dem Servieren zart ist; die Kochzeit kann je nach Lammzuschnitt variieren.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rüben hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf eine zusätzliche Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote hinzufügen.