Plasas
Potato Leaves Soup
Plasas ist eine traditionelle gambische Suppe aus Kartoffelblättern, oft angereichert mit Erdnussbutter, Palmöl und manchmal geräuchertem Fisch oder Fleisch. Es ist ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, das die Verwendung lokaler grüner Blattgemüse und Grundzutaten zeigt.
🧂 Zutaten
- 500 g Kartoffelblätter(frisch, gewaschen und gehackt)
- 1 cup Rohe Erdnüsse(geschält)
- 0.5 cup Erdnussbutter(ungesüßt)
- 0.25 cup Rotes Palmöl
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 whole Scotch Bonnet Pfeffer oder Habanero(nach Geschmack anpassen)
- 100 g Geräucherter Fisch (z.B. Bonga)(optional, gereinigt und zerzupft)
- 1 optional Brühwürfel
- 6 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Gemahlene Flusskrebse oder Garnelenpulver(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Mixer die gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den Scotch Bonnet Pfeffer und etwa 1 Tasse Wasser vermischen. Glatt pürieren.
💡 Profitipps: Die Menge des Scotch Bonnet Pfeffers je nach gewünschter Schärfe anpassen. - 2
In einem großen Topf die pürierte Mischung, rohe Erdnüsse, Erdnussbutter, rotes Palmöl und den Brühwürfel (falls verwendet) vermischen. Die gehackten Kartoffelblätter hinzufügen.
- 3
Den geräucherten Fisch (falls verwendet), die gemahlenen Flusskrebse (falls verwendet), Salz und die restlichen 5 Tassen Wasser hinzufügen. Alles gut umrühren, um es zu vermischen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Kartoffelblätter gut in der Flüssigkeit untergetaucht sind. - 4
Die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis die Kartoffelblätter zart sind und sich die Aromen verbunden haben.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. - 5
Probieren und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- 6
Die Plasas heiß servieren, traditionell begleitet von Reis, Fufu oder Couscous.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit etwas zusätzlichem gehackten Zwiebel oder einem Schuss Palmöl garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelblätter gründlich gewaschen und fein gehackt sind.
- ✓Wenn frische Kartoffelblätter nicht verfügbar sind, können gefrorene oder getrocknete verwendet werden, passen Sie jedoch die Kochzeit entsprechend an.
- ✓Für eine vegetarische Variante den geräucherten Fisch und die Flusskrebse weglassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von anderem Gemüse wie Okra oder Auberginen.
- Fleisch wie Rindfleisch oder Hühnchen kann für eine herzhaftere Suppe hinzugefügt werden.