Chakhohbili
Chicken with Tomatoes
Ein rustikaler und tiefgründiger georgischer Hähncheneintopf, der sich durch seine reichhaltige Tomatenbasis, reichlich Kräuter und eine leichte Schärfe auszeichnet. Es ist ein wohltuendes Gericht, das die frischen Zutaten der georgischen Küche zur Geltung bringt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in 8 Stücke geschnitten (mit Knochen und Haut empfohlen))
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 800 g Tomaten(reif, gehackt (oder 2 Dosen gewürfelte Tomaten))
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/4 cup Frischer Basilikum(gehackt (optional))
- 1/2 tsp Rote Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Butter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Öl oder Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die Zwiebelringe in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 8-10 Minuten.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken ein und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Soße bilden, etwa 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Geben Sie die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne und betten Sie sie in die Tomatensoße ein. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Rühren Sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit den gehackten Koriander, die Petersilie und den Basilikum (falls verwendet) ein. Schmecken Sie nach Bedarf ab.
- 7
Heiß servieren und die reichhaltige Tomatensoße über das Hähnchen schöpfen. Hervorragend dazu passt knuspriges Brot oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchen mit Knochen und Haut verleiht dem Gericht mehr Geschmack und Saftigkeit.
- ✓Überspringen Sie das Anbraten des Hähnchens nicht; es schafft eine tiefere Geschmacksgrundlage.
- ✓Passen Sie die Menge der Chiliflocken an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Weißwein zur Tomatensoße, um die Komplexität zu erhöhen.
- Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch festen Tofu oder herzhafte Pilze wie Portobellos ersetzen.