Chakhohbili with Pork(Tschachochbili mit Schweinefleisch)
Ein deftiger und aromatischer Eintopf, Tschachochbili mit Schweinefleisch ist eine Variante des klassischen georgischen Hähncheneintrags, der mit zarten Stücken Schweineschulter zubereitet wird, die in einer reichen Tomaten-Kräuter-Sauce schmoren. Dieses Gericht ist aromatisch und zutiefst befriedigend und präsentiert die lebendigen Aromen der georgischen Küche.
🧂 Zutaten
- 800 g Schweineschulter(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(fein geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 800 g Tomaten(stückige oder gewürfelte Dosentomaten oder frische reife Tomaten, gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 100 ml Rotwein(trocken (optional))
- 1 bunch Frischer Koriander(gehackt)
- 0.5 bunch Frische Petersilie(gehackt)
- 0.5 bunch Frisches Basilikum(gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.5 tsp Chiliflocken(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Fleisches hilft, dass es besser anbräunt. - 2
Pflanzenöl in einem großen, schwerboden Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und leicht gebräunt kochen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Alle angebräunten Reste vom Topfboden kratzen. - 4
Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es leicht dunkler wird. Wenn Rotwein verwendet wird, diesen angießen und den Topfboden abkratzen, um zu deglacieren. Etwa eine Minute köcheln lassen.
⏱️ 3 minutes - 5
Die stückigen Tomaten, das Lorbeerblatt und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. - 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten garen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. Einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn der Eintopf zu trocken wird. - 7
Die gehackten frischen Kräuter (Koriander, Petersilie und Basilikum) in den letzten 5-10 Minuten der Kochzeit unterrühren.
⏱️ 10 minutes - 8
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren, vielleicht mit georgischem Brot oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Schweineschulter ist aufgrund ihres Fettgehalts ideal für dieses Gericht, da sie das Fleisch während des langsamen Garens feucht und zart hält.
- ✓Das Anbraten des Fleisches nicht überspringen; es verleiht eine deutliche Geschmacksvertiefung.
- ✓Frische Kräuter sind entscheidend für den authentischen Geschmack von Tschachochbili.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliches Gemüse einige gehackte Paprikaschoten (beliebige Farbe) zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Für eine schärfere Version die Menge an Chiliflocken erhöhen oder eine frische Chilischote hinzufügen.
- Ein Schuss georgischer Wein wie Saperavi kann eine einzigartige regionale Note verleihen.