Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Hähncheneintopf mit Granatapfel und Walnüssen)
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit zartem Hähnchenfleisch, das in einer einzigartigen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup geschmort wird. Dieses Gericht, inspiriert von persischen und armenischen kulinarischen Traditionen, bietet eine köstliche Balance aus süßen, säuerlichen und herzhaften Noten.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut(in mittelgroße Stücke geschnitten)
- 2 medium Gelbe Zwiebeln(gehackt (ca. 3 Tassen))
- 2 tbsp Butter(grasgefütterte Butter empfohlen)
- 3 tbsp Olivenöl
- 0.5 lb Walnusshälften(geröstet und fein gemahlen (ca. 2 Tassen))
- 2 cups Hühnerbrühe
- 5 tbsp Granatapfelsirup
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Zimt
- 0.5 tsp Muskatnuss
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 tsp Meersalz
- 0.5 cup Granatapfelkerne(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Walnüsse auf einem Backblech bei 175°C (350°F) für 8-10 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, dann in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer fein mahlen.
- 2
Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Zimt und Muskatnuss würzen. 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise von allen Seiten anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die restliche 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten lang dünsten, bis sie glasig sind.
- 4
Das angebratene Hähnchen mit den gedünsteten Zwiebeln zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köcheln reduzieren, abdecken und 30 Minuten lang sanft garen.
- 5
Die gemahlenen Walnüsse, den Granatapfelsirup und die restlichen Gewürze unterrühren. Abdecken und bei niedriger Hitze 1 Stunde lang kochen lassen, dabei etwa alle 20 Minuten umrühren, damit die Walnüsse nicht am Boden des Topfes anhaften.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keinen Granatapfelsirup finden können, können Sie Ihren eigenen herstellen, indem Sie 1 Tasse Granatapfelsaft mit 2 Esslöffeln Zucker und dem Saft von 1/2 Zitrone köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 5 Esslöffel reduziert ist.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Walnüsse für eine glatte Saucenkonsistenz fein gemahlen sind.
- ✓Dieses Gericht profitiert vom langsamen Garen, also eilen Sie nicht mit dem Köcheln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln und passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
- Geben Sie einen Esslöffel Honig oder einen Hauch Balsamico-Essig zur Sauce, um zusätzliche Komplexität zu erzielen.