Georgian Chicken with Pomegranates and Herbs(Georgisches Hähnchen mit Granatäpfeln und Kräutern)
Narbei
Ein lebendiges und geschmacksintensives georgisches Gericht mit zartem Hähnchen, das in einer reichhaltigen Sauce aus Granatapfelsaft, Walnüssen und einer großzügigen Mischung aus frischen Kräutern geschmort wird. Dieses Rezept bietet eine köstliche Balance aus süßen, säuerlichen und herzhaften Noten.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut)
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tbsp Granatapfel-Melasse
- 100 g Walnüsse(fein gemahlen)
- 1 cup Koriander(gehackt)
- 1 cup Petersilie(gehackt)
- 0.5 cup Dill(gehackt)
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 0.5 cup Granatapfelkerne(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Hähnchens hilft, eine bessere Kruste zu erzielen. - 2
Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel, mit der Hautseite nach unten, anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10-14 minutes💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen anbraten. - 3
Die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben und braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 8-10 Minuten.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Alle braunen Röststoffe vom Topfboden lösen. - 4
Den gehackten Knoblauch und den gemahlenen Koriander unterrühren und eine weitere Minute braten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Granatapfel-Melasse, gemahlene Walnüsse und Chiliflocken hinzufügen. Genügend Wasser angießen, bis das Hähnchen zur Hälfte bedeckt ist.
💡 Profitipps: Chiliflocken nach Belieben anpassen. - 6
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten garen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
⏱️ 35 minutes💡 Profitipps: Die Sauce sollte leicht eindicken. - 7
Den Großteil des gehackten Korianders, der Petersilie und des Dills unterrühren, etwas zum Garnieren aufbewahren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Kräutern gegen Ende bewahrt ihr frisches Aroma. - 8
Das Hähnchen heiß servieren und die Sauce darüber träufeln. Mit frischen Granatapfelkernen und den restlichen Kräutern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Granatapfel-Melasse findet man in orientalischen oder Spezialitäten-Lebensmittelgeschäften.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie statt Wasser auch Hühnerbrühe verwenden.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu Reis, Bulgur oder georgischem Brot (Shotis Puri).
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark für eine tiefere Farbe und einen volleren Geschmack hinzu.
- Geben Sie eine Prise Zimt für einen Hauch von Wärme hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Hähnchenteilen, wie z.B. Drumsticks und Flügel.